豆制品菜肴190種

定　價：￥7.00

作　者：	郭玉華，吳杰主編；吳學(xué)斌[等]編著；吳學(xué)斌，吳杰，齊慶仁攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	豆制食品

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ISBN：	9787508211909	出版時間：	1999-06-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	100	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專講以豆制品為主要原料制作各種菜肴的書。內(nèi)容包括：腐竹、素雞、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐包、豆腐腦和豆芽菜等八類，共192個菜目，均為高營養(yǎng)健康食品。書中詳細介紹了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特點，并配有部分精美彩圖。本書內(nèi)容豐富，實用性強，適合家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

腐筆類
回鍋腐竹
肉末腐竹
鐵板豆瓣腐竹
腐竹菜心扒肘子
蘭片燒腐竹
腐竹燉炒肥腸
燒腐竹丸子
醬燜肉片腐竹
扒腐竹鴨條
腐竹扒海兔
腐竹馬哈魚
三鮮腐竹*
腐竹燉巴哈
焦熘腐竹蟹棒
竹條蟹柳
鐵板魚香腐竹
鯰魚燉腐竹
腐竹魷魚
熗拌腐竹
腐竹土豆條
麻醬攔腐竹
怪味腐竹
蘭花腐竹
豉油蒸腐竹
辣子腐竹
孜然腐竹
扒腐竹
熘腐竹
豉油腐竹
雪菜腐竹
鍋爆竹
菠蘿腐竹
萊心腐竹
茄汁腐竹
醬爆腐竹丁
澆汁腐竹
香酥腐竹
腐竹*茄條
炸烹腐竹
蔥燒腐竹
腐竹木耳燉白菜
口蘑燒腐竹
……
素雞類
油皮類
豆干類
豆皮類
豆泡類
豆腐腦類
豆芽類