寫(xiě)食主義

　　如書(shū)中篇名所言，閱讀本書(shū)中的文章猶如“趕赴美味的約會(huì)”。作者以散文為容器，為讀者提供了一桌美味可口的飯菜：或清蒸，或紅燒，隨心所欲，自然天成；或小酌，或狂飲，妙在醉與不醉間；或特立獨(dú)行，或呼朋喚友，都是真性情的展現(xiàn)。作者用調(diào)侃而智慧的語(yǔ)言，信手拈來(lái)，把讀者帶到飲食文化的云里霧里：鉤沉食海，展現(xiàn)食技，回味食趣，抨擊食弊，“飲食”二字深厚的歷史積淀和文化內(nèi)涵自字詞間涸散、蒸騰。作者也正像一位求變的廚師，把散文做出了新花樣，讓讀者嘗到了蒸炒煎炸之外的另類味道。本書(shū)前言《寫(xiě)食主義》大家談《南方周末》每期必有的“寫(xiě)食主義”深得我心。——Jerry（網(wǎng)絡(luò)作家）三年前看《南方周末》時(shí)先找鄢烈山先生的“縱橫談”；現(xiàn)在則是沈宏非先生的小題大做的“寫(xiě)食主義”。——李一栗（網(wǎng)絡(luò)作家）中國(guó)的寫(xiě)食主義者中，當(dāng)?shù)闷鸬谝坏姆遣苎┣勰獙?。?dāng)代寫(xiě)食主義者，蘇州出了一個(gè)陸文夫，廣州出了一個(gè)沈宏非?！匕妥樱ㄗ骷遥┡d高采烈地寫(xiě)著“寫(xiě)食主義”的老沈！——黃愛(ài)東西（作家）一本極有趣的書(shū)。“箸下乾坤”被作者一支生花妙筆，寫(xiě)得意趣橫出，汁水淋漓，也真給讀者好一頓“饞”！——金平（編輯家）沈宏非以《南方周末》上的“寫(xiě)食主義”出名，這次為我們開(kāi)設(shè)的“吃吃喝喝”專欄，讓我們?cè)僖淮蜗硎芩麑?duì)“吃喝”那深入骨髓的領(lǐng)悟?！赌戏蕉际袌?bào)·專欄》虹影與沈宏非均出生于饑餓年代。虹影冷靜回憶過(guò)去寫(xiě)長(zhǎng)篇自傳體小說(shuō)《饑餓的女兒》；沈宏非熱烈頌揚(yáng)今日豐美的食物出版散文名作《寫(xiě)食主義》——這是出生于饑餓年代的他，“寫(xiě)給美食的情書(shū)”?！秾?xiě)食主義》喚起我們對(duì)食物的感恩，啟迪我們身心健康地走向二十一世紀(jì)。特色及評(píng)論文章節(jié)選《寫(xiě)食主義》欣賞吃饅頭的樂(lè)趣在于，一口咬將下去，滿嘴皆為飽滿和安全的感覺(jué)所充盈；而包子之樂(lè)，則在于破皮而入之際所產(chǎn)生的那種囊中探物之快感，外帶點(diǎn)探索精神?！骷姨战芟壬f(shuō)，男人的擇偶標(biāo)準(zhǔn)，不外“饅頭”和“包子”兩派：“饅頭派”娶妻求賢淑，不求才氣，如饅頭之樸實(shí)不華，已合糟糠之選；“包子派”娶妻要講一點(diǎn)精神溝通，女人胸有點(diǎn)墨，學(xué)養(yǎng)三分，如包子有餡，別具洞天，有金玉之美?！娥z頭與包子的戰(zhàn)爭(zhēng)》《時(shí)代》雜志有這樣的評(píng)價(jià)：甘地和毛澤東發(fā)動(dòng)的革命改變了亞洲的白天，日本人井上大輔發(fā)明的卡拉ＯＫ則改變了亞洲的夜晚。我個(gè)人認(rèn)為，設(shè)若一個(gè)亞洲人在唱過(guò)卡拉ＯＫ之后感到有些饑餓，卻又急著回家或者懶得出門(mén)，那么，方便面就有機(jī)會(huì)進(jìn)一步改變卡拉ＯＫ結(jié)束后的那些更深的深夜?！斗奖?，但是煞有介事》不同階段的戀愛(ài)，在餐桌上各有境界。萌芽狀態(tài)，往往主動(dòng)地頻設(shè)飯局，呼朋喚友。于燈紅酒綠、杯觴交錯(cuò)之間，借點(diǎn)酒意，說(shuō)些瘋話。只有自家的心里明白，在座者皆無(wú)關(guān)人等，除了意中人一。置身于這種場(chǎng)面，無(wú)論有多么渴望與對(duì)方接近，當(dāng)事者切忌毗鄰而坐，宜對(duì)面，正斜均可，把佯醉的目光，沾染了酒菜的氣味，越過(guò)紅燒，越過(guò)清蒸，越過(guò)千山萬(wàn)水，于杯盤(pán)狼藉的上空盤(pán)旋再三，不經(jīng)意地尋找著著陸的地點(diǎn)?！案糇豌^春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”，即飯局上的這種小情愫是也。——《愛(ài)在餐桌的日子》王軍霞跑得快，偏偏倒是吃了馬俊仁燉的甲魚(yú)，而不是兔子。滋補(bǔ)是一種很玄的東西，至于野生的是否就比馴養(yǎng)的滋補(bǔ)，并無(wú)充足的科學(xué)根據(jù)，主要以經(jīng)驗(yàn)相？惺敝皇俏淖鐘蝸罰中詮┣巖采頗苤箍然檔那榭魷攏迨蚰甑娜死嘌毖鍤罰勻換共蛔闥搗桓觥白灘埂鋇拿孕耪叻牌暈淳毖锏拇瓜選Ｔ諛持殖潭壬?，北京质|詰耆艘惶斕囊常熱嗣翊蠡崽玫墓綹蓯顧某凵褳涸緄悖且恢徽嬲囊吧郊Γ壞攪酥形紓戳艘歡俳３莼⒋蠡岵?；揍慀日f(shuō)氖牽瓜狽鄭廡┍懷杌檔?，甚至连狗都看不上，偏要皫r煌防橋瓷湛盡？——《個(gè)別的肉》進(jìn)得廚房，別開(kāi)燈，輕輕揭開(kāi)冰箱，就會(huì)見(jiàn)到有橙色的光溫馨地溢出，而在白天，這光是被忽視的。于是有了光，于是有了炒冷飯，有了熱面湯。此時(shí)此刻，可以真真切切地聽(tīng)到廚房里一切細(xì)小的聲音，例如，蛋清是怎樣裹著蛋黃從蛋殼里汩汩然涌出。最后，隨著微波爐那“叮”的一聲，“夜炊一幽事”的美學(xué)境界，已怦然而至。——《把夜吃掉》

　　沈宏非，著名專欄作家，一九六二年生于上海，曾在廣州、北京、香港等地從事媒體工作，現(xiàn)成廣州。著有隨筆集《時(shí)髦是毛，時(shí)間是皮》《寫(xiě)食主義》《食相報(bào)告》《思想工作》等。獲選《新周刊》（2000年十熱門(mén)作家），《南方周末》（202年中國(guó)傳媒杰出表現(xiàn)獎(jiǎng)）。