酶學(xué)

第一部分、概論第一章、酶和酶學(xué)酶是生物催化劑酶（學(xué)）與生產(chǎn)實(shí)踐酶學(xué)與基礎(chǔ)理論酶學(xué)的發(fā)展歷史第二章、酶的分類與命名酶的分類命名原則各類酶及其輔助因子酶的多形性與同工酶其他習(xí)慣歸類命名法維生素和輔酶物質(zhì)第二部分、酶的生產(chǎn)與制劑第三章、酶的生產(chǎn)、改造與模擬酶的發(fā)酵生產(chǎn)提高酶發(fā)酵產(chǎn)量的方法動植物原料和細(xì)胞培養(yǎng)酶的改造酶的模擬其他類型生物催化劑第四章、酶的分離純化與制劑酶分離純化工作的基本原則酶的抽提酶的純化原理與方法酶的純度與產(chǎn)量酶的劑型與保存第五章、固定化酶和固定化細(xì)胞酶和細(xì)胞的固定化固定化酶和固定化細(xì)胞的性質(zhì)固定化酶的應(yīng)用第三部分、酶反應(yīng)動力學(xué)及其應(yīng)用第六章、酶反應(yīng)動力學(xué)酶反應(yīng)動力學(xué)體系酶（促）反應(yīng)基本動力學(xué)關(guān)系抑制劑對酶反應(yīng)的影響pH對酶反應(yīng)的影響溫度對酶反應(yīng)的影響固定化酶催化反應(yīng)動力學(xué)含水有機(jī)溶劑介質(zhì)系統(tǒng)中的酶促反應(yīng)性態(tài)第七章、酶分析酶活力測定酶法分析酶標(biāo)免疫分析酶循環(huán)分析法固定化酶在酶分析中的應(yīng)用酶分析的自動化問題第八章、酶反應(yīng)器酶的應(yīng)用形式酶反應(yīng)器酶反應(yīng)條件酶反應(yīng)器的應(yīng)用酶工程的現(xiàn)狀與前景第四部分、酶的作用原理第九章、酶的催化原理酶催化功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)酶的作用專一性機(jī)制酶反應(yīng)的催化機(jī)制第十章、酶作用的調(diào)節(jié)原理通過共價(jià)結(jié)構(gòu)改變進(jìn)行的調(diào)節(jié)通過聚合（結(jié)合）解離進(jìn)行的調(diào)節(jié)別構(gòu)調(diào)節(jié)第五部分、酶的生物學(xué)第十一章、酶的生物學(xué)酶和細(xì)胞結(jié)構(gòu)酶在生物體內(nèi)的功能酶和代謝調(diào)節(jié)酶生物學(xué)知識的應(yīng)用