蔬菜類養(yǎng)生食譜

　　近幾年來(lái)，歐美各國(guó)提倡多吃素食，少吃葷食。因?yàn)橛嘘P(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，多吃肉類葷食對(duì)人體健康不利，尤其對(duì)中老年人危害更大，容易患高脂血癥、肥胖癥、高血壓、冠心病、腫瘤、癌癥等現(xiàn)代疾病。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，一些家長(zhǎng)不科學(xué)地要求自己的子女多吃肉類葷食，不吃或少吃素食。因此，出現(xiàn)為數(shù)不少的小胖墩，小小年紀(jì)就患上肥胖癥、高脂血癥等疾病等疾病，嚴(yán)重地影響著下一代的健康成長(zhǎng)。有關(guān)醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)肉類葷食。素食多指蔬菜、瓜果、食用菌、海澡、干果、豆谷類食物，大多數(shù)素食富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。這些物質(zhì)不僅對(duì)維持人體正常的生理功能起著重要作用，而且具有防治對(duì)人類威脅最大的癌癥、心血管病等疾病的發(fā)生，以及具有養(yǎng)生健身、抗衰美容的功效。被人們譽(yù)為“抗癌、防衰、減肥、美容”的食品大多數(shù)都來(lái)目于素食。隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的不斷發(fā)展，特別是“預(yù)防為主”的醫(yī)學(xué)思想被人們普遍接受，經(jīng)常根據(jù)現(xiàn)代飲食養(yǎng)生的要求制定合理食譜，是防病健身的主要方法?，F(xiàn)在，肉類葷食已不再是人們的渴求之物，并漸漸為人們所疏遠(yuǎn)，蔬菜、瓜果之類的素食，基本上已代替了過(guò)去餐桌上的大排、雞腿等葷食，人們開(kāi)始選擇對(duì)人體更有養(yǎng)生強(qiáng)身、防病益壽作用的合理膳食。本書(shū)介紹了160種食譜，款款新穎，風(fēng)味各異，而且在餐館烹飪方法的基礎(chǔ)上加以發(fā)展和創(chuàng)新，使之更適合家庭烹制，簡(jiǎn)便易學(xué)，是家庭烹飪的好幫手。

暫缺《蔬菜類養(yǎng)生食譜》作者簡(jiǎn)介