中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

定　價(jià)：￥46.00

作　者：	張民生主編
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787534922558	出版時(shí)間：	1999-10-01	包裝：	銅版紙
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	100	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國(guó)鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，與《中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤(pán)精選》是姊妹篇。每種菜都介紹有制作方法，是實(shí)用性、觀(guān)賞性俱佳的圖書(shū)。可供廚師及烹調(diào)愛(ài)好者閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)熱菜藝術(shù)造型》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

赤龍獻(xiàn)鮑
玉筍鮑魚(yú)
菊花鮑魚(yú)
鮑魚(yú)燈籠蝦
鮑魚(yú)干貝球
蘭花蝦球
雙菇甲魚(yú)
金錢(qián)甲魚(yú)
甲魚(yú)鳳翅
鳳腿裙邊
龍鳳呈祥
蘭花肘子
名豪盤(pán)龍鱔
燕尾蝦球
參魷吉慶
大蝦三吃
干炸秋梨
游子歸來(lái)
銀絲玉鳥(niǎo)
春花秋實(shí)
翡翠桂花餅
龍舟蝦球
飛燕歸巢
菊花蟹斗
金盞玉珠
燕尾雞餅
蟹斗蝦仁
金魚(yú)吐珠
猴頭蟹斗
棉桃是蟹
鳳腿鮮貝
魷花三圓雞翅
猴頭鳳腿
八寶葫蘆鴨
子母會(huì)
魚(yú)仁麻香雞
盤(pán)龍臥蓮
霸王賞花
鴨掌甲魚(yú)
四喜什錦甲魚(yú)
繡球甲魚(yú)
巨龍騰云
酥麻蛋餃清蒸蟠龍鱔
脆皮雙味
玉珠甲魚(yú)
母子長(zhǎng)壽魚(yú)
盤(pán)龍喜吐珠
金魚(yú)彩珠
群龍會(huì)燕
金魚(yú)戲蓮
翠珠魚(yú)花
蛤蟆桂魚(yú)
珊瑚桂魚(yú)
火腿白片魚(yú)
鯉魚(yú)跳龍門(mén)
菊花四寶
紅袍蓮子菊花魚(yú)
菊花杞子魚(yú)米
金龍戲銀花
群龍戲牡丹
玉鳥(niǎo)大蝦
……