15元燒家宴菜：圖集

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	王致福等編
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787532357284	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	126	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)以精美的照片、簡(jiǎn)練的文字介紹了上海市14位參賽選手的119種菜肴。按比賽要求，原料成本為15元（調(diào)料成本不計(jì)算在內(nèi)），參賽選手平均為15.14元，巧妙地以低成本構(gòu)思家宴套菜，有冷菜、熱菜、湯菜、點(diǎn)心等。選手中最多的每桌配制11道菜，最少也有6道菜，每道菜具有選料廣泛、制作方便、葷素拾配、營(yíng)養(yǎng)合理、色香味俱佳的特點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

梅龍鎮(zhèn)紫覲殿酒家楊巍
蔥油萵筍
棒棒雞
素鴨
香酥八寶雞翅
春筍塘鱧魚(yú)
龍鳳里脊
賽蟹粉
銀絲干貝
富威酒樓李敏毅
春夏秋冬四小碟
稻香扎肉
魚(yú)末之卿
滿載而歸
水晶蟹粉包
錦繡蛋湯
象形水果船點(diǎn)
上海大廈張躍泰
蛋皮馬蘭卷
腐汁肉干
陳皮泥鰍
酒釀馬蹄
毛蟹白玉
腐衣黃魚(yú)卷
香飄萬(wàn)里煲
芙蓉竹筍火腿湯
熱拌橄欖菜
苔條米糕
衡山度假村儲(chǔ)海青
海鮮豆腐餃
香油橄欖萵筍
雞火海棠湯
橙香肉絲
松仁肉粒夾餅
雙味菠蘿魚(yú)
楊浦酒家丁衛(wèi)華
瓜姜翡翠松
蜜汗塘鱧魚(yú)
三色泥糕
脆炸雙味球
干菜春筍蒸肉
鮮鹵浸敲魚(yú)
皮蛋瘦肉白玉羹
白廈賓館許春
爽脆雙色卜
糟香梅童魚(yú)
蝦爆素鱔
蓮蓬豆腐
家常小炒肉
銀絲鴨血羹
夏面館張建林
香菇面筋
銀綠雙拌
金熗荷蘭豆絲
美芹目魚(yú)絲
辣肉豆腐
五菇上素
雞骨醬
瓜姜魚(yú)絲
芹菜牛肉絲兩面黃
三絲莼菜羹
華南賓館盛來(lái)安
肉末豇豆
三色菜卷
果珍冬瓜
綠菜花西紅柿
杯盞牛肉
鹽焗小黃魚(yú)
西芹百合蟹柳
青椒南瓜絲
鴨血餛飩湯
香蕉卷
上海賓館黃大良
國(guó)際飯店楊根其
金燕大廈孫衛(wèi)國(guó)
上海太湖船餐飲娛樂(lè)有限公司杜海輝
王朝海鮮大酒樓戈江
上海社會(huì)科學(xué)院周德俊