干燥技術是一門跨行業(yè)的加工技術，涉及農產品加工、化工、食品、輕工、糧食、木材加工、制藥及紡織等部門。它的原理涉及傳熱學、流體力學、工程熱力學、傳質學及生物學等。影響干燥品質的因素較多，過程計算十分復雜，一些發(fā)達國家已經廣泛采用計算機模擬方法分析干燥過程、選擇參數、進行干燥機的設計。經驗證明它是一種行之有效的研究方法。本書共分8章，包括農產品干燥模擬基礎，谷物干燥過程的模擬，谷物干燥工藝的模擬，農產品干燥方法的模擬，農產品干燥品質的模擬，農產物料干燥特性模型，熱風爐的設計計算，干燥模擬的現狀及發(fā)展趨勢等。比較系統(tǒng)全面地介紹了農產品干燥工藝和過程的計算機模擬原理、步驟、方法和未來的發(fā)展趨勢。本書可供農業(yè)工程、農產品加工工程、農學和食品科學等專業(yè)人員、研究生和教師閱讀和參考，也可供化工、輕工、制藥及木材加工等部門從事干燥設備的設計和研究人員參考。
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