常見病的飲食療法

　　再版前言《常見病的飲食療法》第一版于1987年由中國(guó)食品出版社出版后，僅3次重印，累計(jì)印數(shù)即達(dá)7萬多冊(cè)，后因故未再重印，迄今已十有二年。在此12年之中，由于我國(guó)社會(huì)主義改革開放事業(yè)的發(fā)展，祖國(guó)日趨繁榮富強(qiáng)，城鄉(xiāng)人民日益富裕起來，生活水平不斷提高，豐衣足食，在身體健康方面也引起了相應(yīng)的變化：從整體來說，國(guó)民身體素質(zhì)普遍提高，人們的平均壽命顯著延長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998年我國(guó)60歲以上老人達(dá)1.2億多，預(yù)計(jì)2000年左右老年人口將達(dá)1.3億，占全國(guó)人口總數(shù)的10%，一個(gè)老齡化的社會(huì)即將出現(xiàn)在眼前。另一方面由于生活的安定、舒適和富裕，人群中由營(yíng)養(yǎng)過剩而引起的疾病也日漸增多。諸如中、老年的心腦血管疾病，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)引起的內(nèi)分泌紊亂—糖尿病，以及多種不同年齡段的肥胖癥，等等。基于上述情況，12年后的今天，面臨新世紀(jì)的到來，針對(duì)客觀情況的變化，提出老年病以及營(yíng)養(yǎng)失當(dāng)疾病的飲食預(yù)防就是十分必要的了。又鑒于12年來臨床醫(yī)學(xué)科學(xué)和食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，以及食療藥膳經(jīng)驗(yàn)的積累，許多新觀點(diǎn)新資料層出不窮，也亟待補(bǔ)充進(jìn)去，所以決定對(duì)原書進(jìn)行修訂。為了突出重點(diǎn)，針對(duì)性強(qiáng)，故將本書第二版分為上下兩編。上編重點(diǎn)在于飲食預(yù)防疾病，下編除補(bǔ)充和修改一些配方外，基本為原書內(nèi)容，重點(diǎn)仍為食療與藥膳。編者1999年12月

　　董三白，安徽蕭縣人，1926年出生，安徽農(nóng)業(yè)師范技術(shù)學(xué)院醫(yī)師，幼承家學(xué)，長(zhǎng)好歧蘇，刻苦砥礪，自學(xué)成長(zhǎng)，50多年來，博覽群藝，研究醫(yī)理，精于中醫(yī)內(nèi)科、婦科，尢以治療慢性病見長(zhǎng)，義務(wù)接納農(nóng)村疑難病患者，數(shù)十年如一日，在當(dāng)?shù)仡H有聲望。他在長(zhǎng)期臨床頭實(shí)踐中，深感飲食養(yǎng)對(duì)疾病的治療與恢復(fù)至磁重要。晚年乃潛心于食療研究，由其編著的《常見病的飲食療法》一書自問世以來，深受國(guó)內(nèi)外廣大讀者歡迎，僅3次印刷即發(fā)行6萬余冊(cè)。后又推出《食物相克與飲食宜忌》力作，結(jié)合臨床，發(fā)掘古籍，評(píng)伯得失。其本人去：“學(xué)術(shù)探索過程中，爭(zhēng)議再所難免，意在拋磚引玉耳！”