天下美食

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	洪丕謨著
出版社：	學(xué)林出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787806681817	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	395	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書共分八個(gè)部分，“吃在上?！薄ⅰ案鞯孛朗场?、“環(huán)球美食”、“雞豚海鮮”等，每個(gè)部分的編寫，都有專家分管領(lǐng)銜，然后組織各路高手，進(jìn)行具體的寫作，可謂云集天下俊彥，集古人今人集體智慧于一爐。全書宗旨在寫吃，卻又僅僅全在于吃，而是在吃之外，讓讀者一書在手，獲得更多的人生啟迪。本書前言特色及評(píng)論文章節(jié)選手抓牛肉雖然平時(shí)很少吃牛肉，可是從小到大，紅燒牛肉、蠔油牛肉、白切牛肉、水煮牛肉、鍋肥牛肉，卻也疏雨梧桐，斷斷續(xù)續(xù)，對(duì)牛肉餐多少有點(diǎn)了解，可這次來(lái)到常熟吃手抓牛肉，別是一種感覺和風(fēng)味，便還是第一次。從杜康兄新開的文物商店望山軒出來(lái)，杜康領(lǐng)我們到寺后街一家餐館，上樓坐下。餐館的名稱叫“西北風(fēng)”，便心里嘀咕，當(dāng)然到這里來(lái)不是為了讓我們喝西北風(fēng)，而是別有所指，一定不是甘肅蘭州，就是陜西西安等地開到上海來(lái)的餐館。不久倒茶點(diǎn)菜，小姐送來(lái)菜單，便問娉娉婷婷的紅衣姑娘：“你們這兒的菜有什么特色？”“我們這兒是蘭州特色菜館?！薄澳俏覀兙统蕴m州特色菜吧?！薄疤m州特色手抓牛肉蠻好?！币宦牭绞肿ヅＨ?，便心里發(fā)毛，不知紅燒還是什么，吃牛肉滿手抓得濕漉漉，咸滋滋、油光光，那感覺對(duì)于我們南方人來(lái)說可難適應(yīng)了。一旁杜康和司機(jī)張才娟小姐，聽了也說：“這怎么抓呢？”紅衣小姐答道：“不要緊的，隔壁臺(tái)子上吃的也是手抓牛肉?！甭犘〗氵@么一說，便回頭看那桌上，一對(duì)年輕男女，正在啃手抓牛肉，桌上放著大大的一碗，原來(lái)是一塊一塊香噴噴的牛骨頭。好肉長(zhǎng)在骨頭邊，西方人吃肉把骨頭全扔了，可我們中國(guó)人對(duì)骨頭卻情有獨(dú)鐘，從豬骨頭到牛骨頭到雞骨頭，無(wú)錫肉骨頭名滿天下，小紹興雞骨醬面盡人皆知，還有《紅樓夢(mèng)》里那個(gè)秋桐，專門愛啃雞骨頭。

作者簡(jiǎn)介

　　洪丕謨，1940年生，法名妙摩，室名話雨樓、無(wú)我相室、汲綆書屋、瓦雷庵、百尺樓。祖籍浙江慈溪，生于上海。近代書畫篆刻家趙叔孺再傳弟子。當(dāng)代著名書畫家、文化名人?，F(xiàn)為上海華東政法學(xué)院文學(xué)與法研究所所長(zhǎng)、古籍整理研究所教授、上海大學(xué)美術(shù)學(xué)院中國(guó)畫兼職教授、中國(guó)書法家協(xié)會(huì)第一屆學(xué)術(shù)委員及上百個(gè)學(xué)術(shù)團(tuán)體的名譽(yù)院長(zhǎng)和顧問。在書畫、法律、醫(yī)學(xué)、術(shù)數(shù)、佛道等學(xué)術(shù)研究上建樹頗豐。有近１００種著作問世。書法清氣若蘭、瘦勁通神，俊逸清新、風(fēng)恣朗出，被書法界推許為"洪體"。

圖書目錄

    一、吃在上海
   1．海逸海鮮酒家雅敘
   2．揚(yáng)州飯店品佳肴
   3．上海裕記進(jìn)餐記
   4．進(jìn)餐建工錦江大酒店
   5．接風(fēng)唐宮海鮮舫
   6．錦亭酒店上海菜
   7．江浙滬菜美林閣
   8．菜肴美味小南國(guó)
   9．年年有余大酒店
   10．天目湖砂鍋魚頭
   11．來(lái)來(lái)中藥魚頭火鍋
   12．烤鴨飄香全聚德
   13．避風(fēng)塘小吃
   14．宋記新創(chuàng)泡菜饌
   15．杭菜進(jìn)軍大上海
   16．甬菜風(fēng)味
   17．大富貴記徽州菜
   18．春宵小吃松云樓
   19．靜安寺素面
   20．華航客飯
   21．楓涇丁蹄
   22．上海灘上美食街
   23．上海灘上西菜館
   24．韓林韓國(guó)燒烤料理
   二、各地美食
   1．北京小吃
   2．常熟興福寺素齋
   3．得意樓吃清蒸菜
   4．鴻運(yùn)樓就餐小記
   5．手抓牛肉
   6．天臺(tái)山吃野豬肉
   7．剁椒雅片魚頭
   8．胡慶余堂嘗藥膳
   9．夏初季節(jié)吃鰣魚
   10．繁昌吃紅燒鮰魚
   11．人間美味桃花癡
   12．蕪湖清蒸臭豆腐
   13．口福西山野甲魚
   14．太湖三曰——白魚銀魚白米蝦
   15．大連海鮮特別棒
   16．廣東美味果子貍
   17．廣東特產(chǎn)禾花雀
   18．外沙橋海鮮大排檔
   19．山珍鷓鴣
   20．油炸蜂蛹
   21．美味芬芳荔莆芋
   22．月牙樓吃尼姑面
   三、環(huán)球美吃
   1．烤肉肋排德國(guó)嘗
   2．德國(guó)喝咖啡記
   3．德國(guó)吃價(jià)
   4．美味極品鵝肝醬
   5．吃在美國(guó)
   6．美國(guó)正宗牛排餐
   7．西班牙餐好滋味
   8．丹麥城吃小牛肝
   9．威廉斯嘗炸鱒魚
   10．早茶精彩舊金山
   11．洛杉礬西式中菜
   12．美國(guó)熊貓快餐
   13．澳大利亞袋鼠排
   14．在澳洲吃鱷魚肉
   15．新利班吃皇帝蟹
   16．韓國(guó)新嘗三大吃
   17．泰國(guó)吃燕窩記
   18．入眼青黃芒果汁
   19．瀑布餐廳情味美
   四、雞豚海鮮
   五、茹蔬吃素
   六、清茶美酒
   七、水果情思
   八、飲食雜談