家庭火鍋160種

定　價：￥5.50

作　者：	葉連海，郝淑秀編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜火鍋

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ISBN：	9787508214658	出版時間：	2001-02-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	124	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入了南北各種風(fēng)味火鍋菜共160種。其中包括：肉類火鍋36種，禽蛋類火鍋18種，水產(chǎn)類火鍋33種，蔬菜豆制品類火鍋16種，野味火鍋20種，花色火鍋28種，異國風(fēng)味火鍋9種。為方便查閱，除異國風(fēng)味火鍋外，其余各類火鍋均分為涮鍋和暖鍋兩項。書中不僅詳細講述了每種火鍋的用料配比與制作方法，還對火鍋的種類及特點、火鍋菜的制作要領(lǐng)、火鍋佐料的調(diào)制、火鍋菜用湯的熬制等作了簡要介紹。本書前言特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

暫缺《家庭火鍋160種》作者簡介

圖書目錄

一、火鍋特點及烹調(diào)方法
（一）火鍋的種類及特點
（二）火鍋菜制作要領(lǐng)
（三）火鍋佐料的調(diào)制
（四）火鍋菜用湯的熬制
二、火鍋菜制作
（一）肉類火鍋
涮鍋
暖鍋（碼鍋）
（二）禽蛋類火鍋
（三）水產(chǎn)類火鍋
（四）蔬菜豆制品類火鍋
（五）野味火鍋
（六）花色火鍋
（七）異國風(fēng)味火鍋