廣東靚湯（春夏篇）

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	莊漢城，黎麗甜編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	湯

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ISBN：	9787535926210	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	234頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　廣東人飲湯和制湯頗有心得，因而廣東靚湯自然成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分，歷史悠久，深入人心。本書在《廣東靚湯（秋冬篇）》的基礎(chǔ)上，結(jié)合廣東春、夏季的氣候特點(diǎn)以及時(shí)令物產(chǎn)，詳細(xì)介紹了廣東靚湯制作的常用湯料及適合各類人群飲用的340款靚湯的制作方法，借以幫助廣大讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的真諦和掌握烹制廣東靚湯的技術(shù)，進(jìn)而讓廣大讀者對廣東靚湯獲得一個(gè)完整的概念。本書可以作為各界人士學(xué)習(xí)烹制廣東春夏季靚湯和研究廣東飲食文化的參考資料。

作者簡介

暫缺《廣東靚湯（春夏篇）》作者簡介

圖書目錄

一制作廣東靚湯的常用湯料
（一）動(dòng)物性鮮活原料
1．畜肉類及其副產(chǎn)品原料
2．禽肉類及其副產(chǎn)品原料
3．水產(chǎn)類原料
4．兩棲類、爬行類動(dòng)物原料
（二）動(dòng)物性加工原料
（三）植物性鮮活原料
1．蔬菜類原料
2．花卉類原料
3．水果類原料
（四）植物性加工原料
（五）保健藥材
二春季靚湯
（一）燉
1．鮑片燉乳鴿
2．魚翅釀鵪鶉
3．鴿吞翅
4．花膠燉鷓鴣
5．迷爾佛跳墻
6．魚肚燉雙鴿
7．香露燉躉皮
8．清燉雙鴿
9．天作之合
10．淮杞燉雞
……
三夏季靚湯
附錄