湘菜圖譜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	李新安主編；上海三湘大廈編
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787543917972	出版時(shí)間：	2001-10-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書(shū)譜以精美的照片及詳細(xì)的文字說(shuō)明介紹了我國(guó)八大菜系之一的湘菜中的各類冷盤、海（河）鮮、野味、湯類等的原料，制作技巧以及特點(diǎn)。本書(shū)圖文并茂、印刷精美，讀者從中不僅可領(lǐng)略到湘菜所具有的形式美，同時(shí)亦可對(duì)湘菜的特色和水平有一個(gè)較為全面的了解。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

冷盤類
武陵朝霞
洞庭風(fēng)光
湘味水晶肉
西瓜燈
湘江火焙魚(yú)
線油金錢肚
果診枸杞藕
酸辣芽白
香辣牙白
鹽水菊花鴨肫
芹菜面頁(yè)絲
咸菜黃鴨卷
紅油順風(fēng)
蒜汁白切肉
美味泡黃瓜
……
?！ず吁r類
五圓甲魚(yú)
花蟹蘿卜
剁椒魚(yú)頭
宮保洞庭魚(yú)
干鍋肥鼓魚(yú)
竹串大蝦
龜蛇湯
脆皮鱸
一品鮑
湘西五味龜
干鍋白鱔花
酸辣青蟹
金錢河鰻
……
野味類
缽子類
竹筒類
狗·羊類
藥膳類
菌類
炒菜類
湯類
點(diǎn)心類