果品簡(jiǎn)易加工技術(shù)

定　價(jià)：￥5.00

作　者：	何俊萍，房淑珍編著
出版社：	河北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	奔小康農(nóng)業(yè)新技術(shù)叢書(shū) 綜合卷
標(biāo)　簽：	水果加工

ISBN：	9787537518758	出版時(shí)間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	18cm	頁(yè)數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

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圖書(shū)目錄

     目錄
   一、果品加工基礎(chǔ)
    （一）果品的化學(xué)成分及加工特性
    （二）果品加工保藏原理
    （三）果品加工用水
    （四）果品加工的原料處理
   二、果品罐藏技術(shù)
    （一）罐藏容器
    （二）罐頭制作工藝
    （三）果品罐頭制作實(shí)例
   三、果品糖制加工
    （一）果品糖制品分類(lèi)
    （二）蜜餞類(lèi)加工工藝
    （三）果醬類(lèi)加工工藝
    （四）質(zhì)量問(wèn)題與解決途徑
    （五）果品糖制加工實(shí)例
   四、果品干制加工
    （一）果品干制方法
    （二）果品干制工藝
    （三）果品干制加工實(shí)例
   五、果汁加工技術(shù)
    （一）果汁的種類(lèi)
    （二）果汁加工工藝
    （三）常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及其解決途徑
    （四）果汁加工實(shí)例
   六、果品速凍保藏
    （一）速凍原料的準(zhǔn)備
    （二）速凍方法及設(shè)備
    （三）速凍果品的凍藏和解凍
    （四）速凍果品加工實(shí)例