蔬菜增值加工200問(wèn)

定　價(jià)：￥11.80

作　者：	郭武備主編
出版社：	內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹(shù)叢書(shū)
標(biāo)　簽：	蔬菜加工

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ISBN：	9787538009514	出版時(shí)間：	2001-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我們?cè)谵r(nóng)村做調(diào)研時(shí)經(jīng)常遇到這樣一個(gè)問(wèn)題：“如何使廉價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品大同度增值？”的確，這是個(gè)值得深思的問(wèn)題，也是農(nóng)民當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。目前，有一部分農(nóng)民已經(jīng)瞄準(zhǔn)了這條路子，得由于原料、技術(shù)、銷路等問(wèn)題，尚沒(méi)有大規(guī)模地發(fā)展起來(lái)。為了替廣大農(nóng)民朋友分憂解愁，我們特推出《農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹(shù)叢書(shū)》。這套叢書(shū)以新技術(shù)、新成果為主線，以產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收為目的，通俗易懂地介紹短、平、快的增值加工項(xiàng)目。為便于閱讀，本叢書(shū)分為4個(gè)分冊(cè)，每個(gè)分冊(cè)介紹200項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，袁心祝愿農(nóng)民朋友們能靠這些技術(shù)，用自己的雙手和智慧，使低廉的農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)閷毷箯U棄的農(nóng)副產(chǎn)品變成黃金。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《蔬菜增值加工200問(wèn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章蔬菜增值加工常識(shí)
1.蔬菜增值加工對(duì)原料有哪些要求？
2.蔬菜加工怎樣進(jìn)行分級(jí)和洗滌？
3.蔬菜加工怎樣去皮和切分？
4.人工干制蔬菜有哪些方法？
5.人工干制蔬菜常用哪些設(shè)施和設(shè)備？
6.加工速凍蔬菜有哪些步驟和要求？
7.腌制蔬菜常用哪些方法？
8.蔬菜加工如何保脆護(hù)色？
9.蔬菜加工如何嚴(yán)格控制食品添加濟(jì)的用量？
10.怎樣加工泡菜？
11.怎樣加工泡酸菜？
12.怎樣加工川味泡菜？
13.怎樣腌制甜醬八寶菜？
14.怎樣加工什香菜？
15.怎樣加工脫水蔬菜？
16.怎樣加工蔬菜紙？
17.怎樣加工天然蔬果脆片？
18.怎樣加工兒童營(yíng)養(yǎng)菜粉？
19.怎樣加工蔬菜果子卷？
第二章花葉菜增值加工
20.怎樣加工香椿？
21.怎樣加工排冬菜？
22.怎樣加工腌雪里蕻？
23.怎樣加工惠州霉干菜？
24.怎樣加工韭菜花？
25.怎樣加工朝鮮辣白菜？
26.怎樣曬制白菜干？
27.怎樣加工北京冬菜？
28.怎樣加工芹菜？
29.怎樣用莧菜生產(chǎn)飲料？
30.怎樣加工黃花菜？
第三章果類菜增值加工
31.怎樣加工蜜西紅柿？
32.怎樣加工西紅柿脯？
33.怎樣制西紅柿果丹皮？
34.怎樣加工茄米干？
35.怎樣加工茄子脯？
36.怎樣加工辣椒油？
37.怎樣加工花色辣椒？
38.怎樣加工速凍青椒？
39.怎樣加工青豆罐頭？
第四章根莖類菜增值加工
第五章菌類菜增值加工