名廚名菜：中英對照

定　價：￥80.00

作　者：	陳進萬著
出版社：	外文出版社
叢編項：	中華美食系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787119030821	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	177	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國幅員遼闊；物產(chǎn)豐富，在不同的地理環(huán)境和風(fēng)土民情的孕育下，飲食文化勃勃生機，迅速發(fā)展，各地的美味佳肴不權(quán)、品種繁多，而且獨具特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北京菜最為大眾所熟悉?！睹麖N名菜》簡要介紹了上述菜系中84種名菜的傳統(tǒng)配料、制作方法以及特色。這里介紹的菜肴原料易得，制作簡便，讀者按照彩色圖片和文字的解說去做，便能輕松掌握烹調(diào)佳肴的方法和技巧。吃飯不僅是為了吃飽，更是一種生活享受，親自下廚，正是您個中情趣的具體體現(xiàn)。有了《名廚名菜》的幫助，相信您一定可以成為家中的名廚師，讓家人和親朋好友足不出屋，就能嘗遍各地的美味佳肴，并對您的手藝嘖嘖稱贊。《名廚名菜》文字漢英對照，喜愛中國菜的外國朋友，擁有此書，潛心習(xí)練，定會成為中國菜的烹調(diào)的大師。

作者簡介

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圖書目錄

梅花蝦片/PlumBlossomPrawn

百合炒鮮貝/FriedScallopwighLily

菜心獅子頭/PorkBallwithCabbageHeart

粉蒸排骨/SteamedRibwithRicePowder

荔枝魷魚/LitchiShapedSquid

宮保雞丁/DicedChickenwithPaprikas

紅油肚丁/Pig-TripeinSpicyOil

蒜球干貝/GarlicBallwithScallop

鳳凰如意卷/JadeShapedMeatRoll

富烷珊鰻/WaterEelinWaterLilyLeaf

涼攔腰片/Pig-KidneySalad

豆腐丸子/Dou-FuBall

梅干菜扣肉/Pig-BellywithPickledVegetable

豆瓣鯉魚/StewedCarpwithHotBeanSauce

香蕉明蝦卷/PrawnRollwithBanana

瑤柱芥菜/MustardGreenwithScallop

南瓜蒸雞/SteamedPumpkinwithChicken

生煎明雞/FryDiredPrawn

椒鹽排骨/FriedRibswithSpicedSalt

鍋貼魚片/FriedSlicedfishonToast

干燒明嚇/BroiledPrawnwithChilliSauce

山東燒雞/ShandongRoastChicken

魚香肉絲/ShreddedPorkwithGarlicSauce

炒木須肉/OmeletwithShreddedPork

月母雞湯/MaidenmoonChickenSoup

干煸牛肉絲/ShreddedBeefSauteSichuanStyle

熊掌豆腐/Bear'sPawDou-fu

京醬肉絲/PorkFilletinChilliSauce

雪菜冬筍肉絲/ShreddedMeatwithSaltedCabbageandBambooShoot

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家常牛肉絲/FryBeefFilletwithSpicySauce