食品安全快速檢測技術(shù)

　　本書是根據(jù)食品安全影響因素進行分類編寫的。全書共六章，即導(dǎo)論、檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識、食品中有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測方法、毒素快速檢測方法、食品中有害微生物快速檢測方法、轉(zhuǎn)基因食品的危害和檢測基本情況，主要以污染物為主線分別詳細(xì)介紹了各種快速檢測方法的基本原理、技術(shù)方法和實驗過程中的質(zhì)量保證，以及簡易檢驗方法和現(xiàn)代最新快速檢測技術(shù)等內(nèi)容。該書尤其注重理論與實踐的結(jié)合，注意突出國際權(quán)威的新方法、新技術(shù)；這些新方法、新技術(shù)能夠比較全面地放映出當(dāng)前學(xué)科的發(fā)展水平。本書主要作為產(chǎn)品檢驗檢疫、質(zhì)量檢驗、安全（衛(wèi)生）監(jiān)督、企業(yè)質(zhì)量控制操作人員參考用書，也可供有關(guān)專業(yè)、食品安全研究人員及工商、農(nóng)委、飲食協(xié)會、食品工業(yè)協(xié)會工作者參考使用。目錄：第一章導(dǎo)論第一節(jié)食品安全及食品安全問題第二節(jié)食品安全快速檢測方法現(xiàn)狀與展望第二章檢驗技術(shù)基礎(chǔ)知識第一節(jié)良好的實驗室操作規(guī)范第二節(jié)檢驗技術(shù)基本原則和要求第三節(jié)樣本采集與保存第四節(jié)樣本制備和前處理第五節(jié)實驗設(shè)計和數(shù)據(jù)處理第六節(jié)試劑要求和溶液濃度的基本表示方法第三章食品有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測方法第一節(jié)農(nóng)藥殘留物和化肥污染物快速檢測方法第二節(jié)獸藥殘留快速檢測方法第三節(jié)食品中金屬污染物的快速檢測第四節(jié)食品中合成著色劑的快速測定第五節(jié)食品中其他成分的快速檢測第四章毒素快速檢測方法第一節(jié)自然產(chǎn)生的毒素分析方法第二節(jié)真菌毒素的快速分析方法第三節(jié)其他微生物毒素的快速分析方法第五章食品中有害微生物快速檢測方法第一節(jié)概述第二節(jié)微生物數(shù)量的快速檢測第三節(jié)食品中沙門氏菌的快速篩檢方法第四節(jié)大腸桿菌O157：H7快速檢測方法第五節(jié)金黃色葡萄球菌的快速檢測方法第六節(jié)李斯特氏菌快速檢測方法第七節(jié)彎曲桿菌快速檢測方法第八節(jié)致病性弧菌快速檢測方法第九節(jié)其他檢測方法和快速鑒定方法第六章轉(zhuǎn)基因食品快速檢測方法第一節(jié)概述第二節(jié)免疫化學(xué)檢測技術(shù)第三節(jié)用于轉(zhuǎn)基因植物檢測的核酸提取方法與控針制作技術(shù)第四節(jié)PCR檢測方法第五節(jié)基因芯片與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測第六節(jié)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實驗室建設(shè)要求與質(zhì)量控制

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