提起中國餐飲，世界聞名。從文獻上看，早在三千年前的商朝，中國烹飪就形成了自己的體系。到17世紀，中國烹飪進入鼎盛時期。中國是注重禮儀的國家，在餐飲方面也不例外，而且有自己的飲食習慣。一般說，餐飲先上涼菜，接著是熱菜。上過主食，再上熱湯、點心之類。席間飲酒是不能少的，“無酒不成席”已成傳統(tǒng)。此外中國人吃飯使用的是筷子?？曜邮侵腥A民族的首創(chuàng)。最初的材料只是竹、木，隨著時代的變遷，現而今已發(fā)展成包括象牙、玉、角、金屬等多種材料的應用，工藝也日臻完善。翻開這本最新編撰的中國餐飲書，它是以四大菜系為線索，按大區(qū)以主要旅游城市為順序，依次介紹各名餐館的風味菜、小吃以及著名星級飯店的特色名菜等。
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