第一部分 煮制類餃子
一、水餃類
（一）豬肉餡
1.濟南偏食
2.一簍油水餃
3.三合園水餃
4.豬肉海蠣子水餃
5.海派煸餡水餃
6.香菜水餃
7.蝦籽鮮肉水餃
8.狀元水餃
9.小白菜水餃
10.梅干菜水餃
11.豬肉西葫蘆水餃
12.芹菜水餃
13.芹菜水餃
14.酸菜水餃
15.韭菜水餃
16.臺灣藕餡餃子
17.大肉水餃(1)
18.大肉水餃(2)
……
（牛、羊肉餡）
1.楊巴水餃
2.白記水餃
3.老邊餃子--雞湯煮餃
4.回寶珍餃子
……
（三） 三鮮餡，海味餡
（四） 其它肉餡
（五） 素餡
二、湯餃類
第二部分 蒸制類餃子
一、通型餃子類
（一） 豬肉餡
（二） 牛、羊肉餡
（三） 三鮮餡，海味餡
（四） 其它肉餡
（五） 素餡
二、花型類餃子
第三部分 煎制類餃子
一、煎制類
（一） 豬肉餡
（二） 牛、羊肉餡
（三） 三鮮餡，海味餡
（四） 其它肉餡
二、煎烤類
第二部分 炸制類餃子
一、咸味類
（一） 面皮類
（二） 酥皮類
二、甜味類
第五部分 非麥粉類餃子
一、其它粉類
二、非粉類
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