餐飲成本核算

　　本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教材，是國家教委規(guī)劃教材。全書參照旅游行業(yè)部頒中級工人技術(shù)等級的標(biāo)準(zhǔn)編寫。全書共分三章，內(nèi)容包括：成本核算的意義和作用、成本核算的方法、飲食產(chǎn)品的銷售價(jià)格。書中較詳細(xì)地介紹了成本核算的基礎(chǔ)知識、成本核算的基本方法和步驟，以及成本核算在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用。內(nèi)容翔實(shí)，深入淺出，實(shí)用性較強(qiáng)。本書可作為旅游類職業(yè)高中、職業(yè)中專學(xué)校的教材，亦可供飯店、賓館的有關(guān)人員培訓(xùn)之用。

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