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雕刻與拼擺

雕刻與拼擺

定　價：￥5.50

作　者：	朱良銀主編；何慶保等編著
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：	烹飪技術(shù)叢書
標　簽：	菜譜裝飾雕塑

ISBN：	9787800202230	出版時間：	1990-12-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	139頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容包括：食品雕刻基礎(chǔ)知識、雕刻應(yīng)用、冷盤拼擺與美化、菜肴美學(xué)應(yīng)用等，該書從雕刻與拼擺的起源、發(fā)展、地位、作用、特點等方面，介紹了雕刻的入門、刀工刀法、花卉蟲鳥的應(yīng)用雕刻等。

作者簡介

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