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烹飪綜合基礎(chǔ)知識

烹飪綜合基礎(chǔ)知識

定　價：￥4.70

作　者：	沈雪梅主編；國家旅游局人事勞動教育司編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪

ISBN：	9787040039115	出版時間：	1992-08-01	包裝：
開本：	26cm	頁數(shù)：	158頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分初、中、高級3個部分，介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識;烹飪實用美術(shù)及成本核算;食品生物化學(xué)知識、飲食調(diào)養(yǎng)、飲食美學(xué);此外還有烹飪外語。

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