家庭豆制品菜制作

定　價：￥8.50

作　者：	郭春榮，郭春峰編著
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭食譜
標(biāo)　簽：	豆制食品菜譜

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ISBN：	9787532328352	出版時間：	1992-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	212頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　豆制品在中國發(fā)展的歷史十分漫長，在中國烹飪原料中上有很大比重，是中華民族以植物性原料為主的飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，是高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)成分易于被人體吸收、強(qiáng)身健體、益壽延年的理想食品。豆腐、豆（油）皮、百葉、腐竹、豆腐干、豆芽……這些豆制品，具有風(fēng)味各異、品種繁多、價廉物美、營養(yǎng)豐富、不含膽因醇、加工簡便、四季供應(yīng)等特點，絕大部分供家常用食用，用成為家庭菜譜的常物，是比較理想的烹飪原料，是人體蛋白質(zhì)的主要來源之一，深受我國人民的喜愛，也越來越為世界各國人民所歡迎。本書共介紹300余種豆制品菜肴的原料、配料及其烹制方法和特點。

作者簡介

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圖書目錄

一、豆腐類
1、糟豆腐
2、清拌豆腐
3、蔥油拌豆腐
4、香椿拌豆腐
5、椒油豆腐
6、蝦油豆腐
7、枸杞豆腐
8、瑪瑙拌豆腐
9、紅油拌豆腐
10、麻醬拌豆腐
11、豉油豆腐
12、萵筍拌豆腐
13、蝦米拌豆腐
14、肉松拌豆腐
15、小炒豆腐
16、白油豆腐
17、炒豆腐腦
18、蔥辣豆腐
19、熘豆腐
20、肉末炒豆腐
21、炒豆腐松
22、木犀豆腐
23、醬汁豆腐
24、托炒豆腐
25、蝦米炒豆腐
26、鍋*豆腐
27、紹子豆腐
28、芹黃煎豆腐
29、平菇豆腐
30、雞蛋炒豆腐
……
二、腐竹類
1、清拌腐竹
2、椒麻腐竹
3、鹽水腐竹
4、辣醬豆筋
5、腐竹攔雞絲
6、紅油拌腐竹
7、蝦籽熗腐竹
8、熗腐竹香菇
9、肉絲拌腐竹
10、海帶熗腐竹
11、翠綠“雞丁”
12、油爆豆筋
13、滑熘腐竹
14、糟香腐竹
15、醬爆腐竹
16、桂花腐竹
17、香菇炒腐竹
18、菜花炒腐竹
……
三、豆（油）皮類
四、千秋類
五、豆腐干類
六、豆芽類
七、其他類