烹調(diào)技術(shù)：新版

定　價(jià)：￥7.00

作　者：	孫玉民，朱炳元主編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504414304	出版時(shí)間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。《中等技工學(xué)校烹飪系列教材：烹調(diào)技術(shù)》內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。《中等技工學(xué)校烹飪系列教材：烹調(diào)技術(shù)》可與《烹飪技術(shù)》《實(shí)習(xí)菜譜》《面點(diǎn)制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。