葡萄酒概論

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	康年著，陳思，陳曦，許竣哲編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：	葡萄酒文化與營(yíng)銷系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥52.80)

ISBN：	9787563744626	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	273	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《葡萄酒概論》的編寫，是基于編者多年的葡萄酒教學(xué)實(shí)踐積累，從初學(xué)者的需求角度出發(fā)來(lái)組織內(nèi)容寫作。我們注意到很多人初學(xué)葡萄酒時(shí)的困擾、認(rèn)知的偏頗及興趣點(diǎn)所在，同時(shí)也注意到他們?cè)趶臉I(yè)后出現(xiàn)的知識(shí)儲(chǔ)備不足的困境。為此，在本書寫作中，編者注重內(nèi)容豐滿生動(dòng)，并能通過實(shí)踐強(qiáng)化練習(xí)，能對(duì)接崗位能力要求；在寫作框架上，不求全，但要有清晰的知識(shí)體系，能夠?yàn)閷W(xué)習(xí)者未來(lái)的專業(yè)提升夯實(shí)基礎(chǔ)；除了知識(shí)傳遞，還要有思想、有境界、有情懷，闡述葡萄種植的生態(tài)理念，講解葡萄酒消費(fèi)服務(wù)背后的提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、提升民眾生活品質(zhì)的多樣功能，展示葡萄酒文化的博大精深和異彩斑。

作者簡(jiǎn)介

　　陳思，副教授。上海旅游高等?？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)負(fù)責(zé)人。全國(guó)**葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)申請(qǐng)與開設(shè)核心組成員，任全國(guó)葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)簡(jiǎn)介與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組執(zhí)筆人。上?！拔逡粍趧?dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?、上海市教學(xué)能手、第二屆上海高校青年教師教學(xué)競(jìng)賽特等獎(jiǎng)獲得者。主講酒水課程為上海市精品在線課程及上海高校黨史學(xué)習(xí)教育與課程融合示范課程。任上海酒消費(fèi)信息中心葡萄酒專家，中國(guó)WINE100葡萄酒大賽評(píng)委。

圖書目錄

第一章葡萄酒的發(fā)展
第一節(jié) 葡萄酒的概念與分類
第二節(jié) 葡萄酒的歷史
第三節(jié) 我國(guó)葡萄酒的歷史
第二章釀酒葡萄與葡萄種植
第一節(jié) 葡萄的分類與栽培分布
第二節(jié) 釀酒葡萄的種植
第三節(jié) 釀酒葡萄的種類
第三章葡萄酒的釀造
第一節(jié) 葡萄酒原料認(rèn)知
第二節(jié) 靜態(tài)葡萄酒釀造工藝
第三節(jié) 起泡葡萄酒的釀造工藝
第四節(jié) 加強(qiáng)型葡萄酒的釀造工藝
第四章葡萄酒的品鑒
第一節(jié) 葡萄酒品鑒準(zhǔn)備
第二節(jié) 葡萄酒品鑒原理
第三節(jié) 葡萄酒的品鑒
第五章葡萄酒的儲(chǔ)存
第一節(jié) 葡萄酒儲(chǔ)存容器
第二節(jié) 葡萄酒的保存
第六章葡萄酒的飲用
第一節(jié) 飲用葡萄酒的影響
第二節(jié) 葡萄酒與健康
第三節(jié) 葡萄酒與美食
第七章葡萄酒的市場(chǎng)與貿(mào)易
第一節(jié) 葡萄酒的市場(chǎng)概況
第二節(jié) 葡萄酒的市場(chǎng)分銷渠道
第三節(jié) 葡萄酒的產(chǎn)區(qū)營(yíng)銷與品牌營(yíng)銷