餐廳服務(wù)工藝

定　價：￥5.50

ISBN：	9787504414434	出版時間：	1994-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	175頁	字數(shù)：

　　本書分餐廳服務(wù)工藝和菜點知識兩部分。主要內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求、餐廳設(shè)施和布局、餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)規(guī)程、宴會設(shè)計與接待、飲料知識。

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第一篇餐廳服務(wù)工藝
第一章緒論
第二章餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求
第三章餐廳設(shè)施和布局
第四章餐廳服務(wù)技能
第五章餐廳服務(wù)規(guī)程
第六章宴會設(shè)計與接待
第七章飲料知識
第二篇菜點知識
第一章菜肴知識
第二章面點知識