廚房小竅門新編

     目錄
    購(gòu)物防偽小竅門
   蓋什么章的肉可以買
   怎樣鑒別牛肉與馬驢肉
   制餡怎樣選用牛肉
   清燉怎樣選用牛肉
   怎樣區(qū)分牛肉等級(jí)
   怎樣區(qū)分羊肉等級(jí)
   怎樣鑒別牛羊肉新鮮度
   怎樣鑒別牛羊肉老嫩
   識(shí)別綿羊肉與山羊肉法
   怎樣根據(jù)烹調(diào)需要選購(gòu)羊肉
   識(shí)別豆肉法
   識(shí)別瘟豬肉法
   識(shí)別種豬肉法
   識(shí)別注水豬肉法
   怎樣識(shí)別再凍肉
   鑒別鮮肝法
   鑒別牛羊豬心法
   怎樣鑒別好肚的質(zhì)量
   怎樣挑選豬腰
   怎樣鑒別火腿品質(zhì)
   臘肉和咸肉有何區(qū)別
   臘肉質(zhì)量鑒別法
   怎樣識(shí)別咸肉質(zhì)量
   怎樣挑選灌腸
   怎樣識(shí)別灌腸餡優(yōu)劣
   怎樣挑選香腸、香肚
   燒烤肉質(zhì)量鑒別法
   怎樣挑選叉燒肉
   怎樣知道罐頭產(chǎn)地和廠家
   怎樣知道罐頭生產(chǎn)日期
   商標(biāo)脫落后怎樣知道罐頭內(nèi)食品是什么食品
   鑒別罐頭質(zhì)量法
   怎樣識(shí)別臘鴨老嫩
   選購(gòu)板鴨法
   怎樣識(shí)別臘鴨咸淡
   鑒別凍鴨老嫩二法
   鑒別雞老嫩三法
   怎樣識(shí)別注水雞鴨
   識(shí)別雞塞肫法
   識(shí)別鴨鵝塞肫法
   識(shí)別活禽與死禽屠宰法
   鑒別新鮮禽類法
   怎樣鑒別健康雞和病雞
   怎樣鑒別變質(zhì)燒雞
   鑒別鮮蛋法
   判斷雞蛋存放日期
   什么月份防止買壞蛋
   怎樣鑒別十種次蛋
   對(duì)十種次蛋怎樣處理
   怎樣識(shí)別鮮蛋與孵蛋
   怎樣識(shí)別散黃蛋與貼皮蛋
   怎樣挑選優(yōu)質(zhì)咸蛋
   優(yōu)質(zhì)松花蛋鑒別三法
   識(shí)別皮蛋有毒法
   鑒別新鮮牛奶法
   鑒別奶粉質(zhì)量法
   鑒別鮮魚二法
   怎樣區(qū)別胖頭魚和白鰱魚
   怎樣區(qū)別大黃魚和小黃魚
   怎樣區(qū)別青魚和草魚
   怎樣識(shí)別受化學(xué)物質(zhì)污染的魚
   吃河豚魚有何危險(xiǎn)
   怎樣識(shí)別河豚魚
   識(shí)別江河魚與湖塘魚法
   怎樣識(shí)別死鱔加工的鱔魚絲
   怎樣鑒別甲魚質(zhì)量
   判斷甲魚雌雄法
   死甲魚可出售嗎
   怎樣識(shí)別龜鱉
   鮮蟹鑒別法
   怎樣識(shí)別河蟹與海蟹
   怎樣區(qū)別河蟹雌雄
   怎樣鑒別對(duì)蝦質(zhì)量
   蝦米鑒別法
   怎樣挑選鮮河蝦
   鑒別海蜇皮質(zhì)量法
   怎樣鑒別海參質(zhì)量
   怎樣鑒別蝦皮質(zhì)量
   怎樣鑒別魚肚質(zhì)量
   怎樣鑒別魚翅質(zhì)量
   怎樣鑒別燕菜質(zhì)量
   識(shí)別用豬皮做的假燕窩
   怎樣識(shí)別燕窩真假
   怎樣識(shí)別活貝與死貝
   怎樣選購(gòu)上品鮑魚干
   怎樣選購(gòu)上品干貝
   怎樣區(qū)分魷魚和烏賊魚
   怎樣鑒別魷魚干
   熊掌前掌好還是后掌好
   鮮蘑鑒別二法
   怎樣識(shí)別有毒蘑菇
   怎樣用大蔥鑒別有毒蘑菇
   識(shí)別摻假黑土耳三法
   挑選銀耳三法
   香菇鑒別三法
   怎樣挑選海帶
   怎樣選購(gòu)鮮筍
   長(zhǎng)短豆芽哪種營(yíng)養(yǎng)好
   怎樣識(shí)別化肥生的豆芽
   哪種顏色的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)好
   買什么顏色的菜營(yíng)養(yǎng)好
   哪些蔬菜受農(nóng)藥污染少
   有蟲眼的蔬菜可不可買
   區(qū)別池藕、田藕法
   怎樣挑選蓮藕
   鑒別茭白法
   怎樣識(shí)別空心蘿卜
   怎樣挑選苦瓜
   怎樣選購(gòu)椰子
   怎樣挑選桂圓
   怎樣挑選枇把
   怎樣知道蘋果肉質(zhì)疏密
   怎樣挑選葡萄
   怎樣挑選香蕉
   區(qū)分香蕉和芭蕉法
   怎樣選購(gòu)草莓
   怎樣知道哈蜜瓜生熟
   選甜西瓜兩看一聽(tīng)法
   怎樣鑒別上下品葡萄干
   怎樣挑選栗子
   怎樣鑒別葵花子干濕
   鑒別葵花子質(zhì)量法
   大米質(zhì)量鑒別法
   怎樣識(shí)別玉米面潮濕
   怎樣挑選優(yōu)質(zhì)蓮子
   區(qū)別食糖質(zhì)量法
   怎樣鑒別蜂蜜質(zhì)量
   怎樣識(shí)別用酒精兌制的酒
   怎樣識(shí)別新茶、陳茶
   怎樣鑒別茶葉真假
   味精包裝上90％代表什么
   怎樣識(shí)別摻假味精
   怎樣知道香油摻了菜油
   怎樣區(qū)別植物油種類
   怎樣識(shí)別摻假食油
   怎樣挑選優(yōu)質(zhì)蝦油
   怎樣識(shí)別真假大料
   用手心識(shí)別白酒優(yōu)劣法
   怎樣看酒花判斷酒的度數(shù)
   怎樣識(shí)別啤酒出廠日期
   什么是啤酒的度
   什么是扎啤
   怎樣選買葡萄酒
   怎樣認(rèn)讀洋酒商標(biāo)中密碼
   怎樣認(rèn)讀國(guó)產(chǎn)白蘭地酒齡
   不識(shí)英文怎樣知道洋酒名稱含義
   怎樣識(shí)別真假茅臺(tái)酒
   怎樣識(shí)別瀘州老窖特曲
   怎樣識(shí)別真假五糧液
   怎樣識(shí)別以真瓶制的假五糧液
   怎樣識(shí)別古井貢酒真假
   怎樣識(shí)別汾酒真假
   怎樣識(shí)別竹葉青真假
   怎樣挑選汽水
    存放保鮮小竅門
   防止大米生蟲六法
   怎樣滅米蟲
   防小麥生蟲法
   綠豆生蟲有何危害
   防止綠豆生蟲二法
   防止大豆走油法
   防止蠶豆變色法
   怎樣防止花生米生蟲
   蛋糕放硬怎么辦
   夏天存放豆腐五法
   餅干放硬了怎么辦
   怎樣切面包不碎
   存放鮮酵母二法
   怎樣存放面肥
   怎樣判斷酵母是否新鮮
   酸面肥使用法
   怎樣存放小磨香油
   防止植物油哈喇味五法
   存放葷油四法
   有哈喇味的油怎么辦
   防止食鹽返潮變苦二法
   怎樣保存加碘鹽
   食糖結(jié)塊發(fā)硬還原法
   怎樣逐出糖中的螞蟻
   蜂蜜沉淀融化法
   怎樣防止茶葉變色走味
   沒(méi)喝完的啤酒怎樣保鮮
   怎樣防止黃酒變酸
   存放活魚二法
   存放鮮魚五法
   存放活泥鰍法
   怎樣防止咸魚變質(zhì)
   在旺季存放蟹肉淡季吃
   凍魚解凍三法
   存放干魚、干蝦法
   存放海蜇法
   存放鮮蛋六法
   用酒腌蛋法
   用黃泥腌蛋法
   用鹽鹵腌雞蛋法
   當(dāng)天腌蛋當(dāng)天吃法
   快速腌鴨蛋法
   怎樣腌辣味雞蛋
   腌蛋可使蛋黃出油多法
   用腌蛋做賽蟹法
   腌蛋防過(guò)咸法
   怎樣制作醉蛋
   夏天存放鮮肉十法
   冷藏肉類防硬法
   除豬肉哈喇味二法
   怎樣收藏火腿
   火腿切開(kāi)后存放法
   火腿出現(xiàn)哈喇味食用法
   怎樣存放廣式香腸
   怎樣存放熏腸
   怎樣使香腸鮮艷
   怎樣收藏臘味食品
   怎樣存放鴨梨
   存放蘋果四法
   怎樣使酸蘋果變甜
   怎樣使凍蘋果復(fù)鮮
   怎樣使柿子脫澀變甜
   怎樣使香蕉變熟
   怎樣存放西瓜
   怎樣存放柑桔甘甜味美
   桔子干癟了怎樣變鮮
   怎樣保存荔枝
   怎樣貯藏柿子
   怎樣存放紅棗
   怎樣存放栗子
   自制水果保鮮片法
   怎樣存放蔬菜鮮嫩
   韭菜怎樣保鮮
   土豆保鮮法
   存放芹菜二法
   怎樣防止蘿卜空心
   冬季怎樣保管大蔥
   大蔥受凍后怎么復(fù)原
   存放蔥頭法
   凍了的蔥頭怎樣復(fù)鮮
   大蒜瓣不要掛在墻上
   怎樣存放辣椒鮮艷
   保管鮮姜三法
   切開(kāi)的茄子、土豆怎樣防止變黑
   用缺氧法存放西紅柿
   存放香菜二法
   存放鮮藕法
   存放冬瓜法
   切過(guò)的冬瓜怎樣保鮮
   存干菜保持綠色法
   怎樣保存豆角鮮嫩
   存青椒干法
   存茄子干法
   夏季存榨菜色味不變法
   存放鮮筍法
   存放冬筍二法
   存放鮮蘑三法
   自制醉?xiàng)椃?br />    怎樣做西紅柿醬
   家庭怎樣生好豆芽
   塑料袋密封法
   鑒別塑料袋是否有毒二法
    加工保潔小竅門
   什么是原料細(xì)加工
   怎樣掌握刀切法
   怎樣掌握片刀法
   切制原料時(shí)怎樣按穩(wěn)
   切片怎樣做到薄厚一致
   爆炒肉片宜切多厚
   怎樣切絲粗細(xì)均勻
   怎樣切制雞魚
   怎樣切制牛馬肉
   怎樣切制豬肉
   怎樣切好熟肉
   怎樣切涮羊肉
   什么是打“花刀”
   怎樣給魚打花刀
   怎樣打麥穗花刀
   怎樣剞魷魚卷
   怎樣切制魚片
   拌腌菜怎樣打花刀
   切齊煮雞蛋法
   怎樣切松花蛋
   怎樣將蛋黃與蛋清分開(kāi)
   怎樣泡發(fā)洗凈木耳
   怎樣洗凈香菇
   老化香菇怎樣變嫩
   怎樣除去蘑菇上泥沙
   巧用漲發(fā)蘑菇水
   使干蘑菇味美二法
   使鮮蘑菇味美法
   泡發(fā)海帶嫩脆法
   怎樣泡發(fā)猴頭
   泡發(fā)玉蘭片法
   怎樣泡發(fā)干筍
   怎樣使芥末增香味
   泡發(fā)海米二法
   怎樣防止發(fā)過(guò)的海米變質(zhì)
   怎樣泡發(fā)海參
   泡發(fā)海參忌沾染油堿鹽
   怎樣用暖水瓶發(fā)海參
   怎樣把海蜇發(fā)脆嫩
   泡發(fā)魷魚干二法
   怎樣油發(fā)魚肚
   怎樣用水泡發(fā)魚肚
   怎樣泡發(fā)燕菜
   怎樣泡發(fā)魚翅
   怎樣泡發(fā)熊掌
   怎樣泡發(fā)海螺干
   怎樣漲發(fā)墨魚干
   怎樣泡發(fā)干貝
   怎樣泡發(fā)魚唇
   怎樣泡發(fā)鮑魚干
   怎樣油發(fā)蹄筋
   怎樣用水發(fā)蹄筋
   怎樣發(fā)制肉皮出品率高
   怎樣加工整理蟹
   蟹螯鉗住手怎么辦
   怎樣宰殺甲魚
   甲魚宰殺后整理法
   宰殺鱔魚三法
   做蝶形魚片怎樣宰鱔
   蛤蜊脫丁法
   怎樣抽去鯉魚筋
   怎樣去除黃花魚內(nèi)臟
   怎樣給橡皮魚剝皮
   怎樣用偽刀剖魚腹
   怎樣清洗墨斗魚
   怎樣去掉河蚌斧足
   怎樣使蚌螺吐凈泥土
   怎樣快取蝦仁
   如何清洗蝦體中污物
   怎樣清洗魚體粘液
   怎樣快速剖魚鱗
   帶魚體上銀白物是鱗嗎
   怎樣去掉帶魚表面污物
   魚膽有毒嗎
   消除魚膽苦味法
   用甲魚膽增鮮法
   怎樣使咸魚返鮮
   快速宰雞殺鴨法
   宰殺雞鴨的最佳時(shí)間
   切除雞腔上囊法
   給雞開(kāi)膛三法
   怎樣快速宰殺鵪鶉
   鵪鶉和雞哪個(gè)出肉率高
   褪禽毛三步走
   怎樣快速拔豬毛
   快速除蹄毛法
   怎樣快速拔兔毛
   咸肉怎樣退鹽
   清洗豬羊腸肚四法
   怎樣清洗豬羊肺
   洗凈豬油法
   怎樣去除豬腦血筋
   怎樣加工肉茸
   氽丸子用什么肉剁餡
   剁丸子餡怎樣細(xì)切粗剁
   增加餃子餡粘濃法
   把白菜餡調(diào)出韭菜味法
   瘦肉餡怎樣打水
   肥肉餡打水法
   調(diào)肉餡怎樣配大料
   做餃子餡肥瘦肉怎樣搭配
   包蒸餃怎樣做餡
   怎樣防止白菜餡滲水
   制肉餡應(yīng)用刀切
   吃桃去毛一法
   怎樣快剝板栗皮
   巧脫蓮衣
   怎樣除去蠶豆皮
   怎樣快速去核桃皮
   怎樣快剝蒜頭
   巧剝西紅柿皮二法
   快速除去土豆皮法
   生姜怎樣去筋
   巧剝松花蛋一法
   使混濁水變凈法
   切菜時(shí)怎樣防止手染色
   清除蚜蟲一法
   除掉蔬菜殘留農(nóng)藥法
   怎樣去掉果菜上殘留洗滌劑
   切蔥防流淚三法
   怎樣除去卷心菜異味
   怎樣除去豆腐泔水味
   怎樣除掉豆芽菜腥味
   怎樣除去豆?jié){豆腥味
   怎樣除去大蒜味
   怎樣除去蘿卜怪味
   怎樣除去菜鍋膩味
   怎樣除去面條堿味
   除魚腥味四法
   怎樣除去黃花魚腥味
   怎樣除去蟹腥味
   去掉河魚泥味二法
   去除炸魚油中腥味二法
   怎樣去掉豬腰子膻味
   怎樣除掉心肝異味
   怎樣去掉貓肉異味
   去羊肉膻味七法
   去羊奶膻味法
   怎樣去掉鴨肉腥臊
   除掉雞腥味二法
   怎樣除去松花蛋澀味
   怎樣除去兔肉異味
   消除菜籽油異味五法
   怎樣除去花生油異味
   怎樣除去棉籽油異味
   除去豬油異味三法
   怎樣除去罐壇異味
    烹調(diào)基礎(chǔ)操作小竅門
   什么叫火候
   何謂旺火 適宜什么烹制方法
   何謂中火 適宜什么烹制方法
   何謂小火，適宜什么烹制方法
   何謂微火，適宜什么烹制方法
   溫油鍋判斷法
   熱油鍋判斷法
   旺油鍋判斷法
   油溫的成與度怎樣換算
   炸原料目視油溫法
   炒菜怎樣掌握油溫
   怎樣根據(jù)不同原料調(diào)味
   怎樣掌握調(diào)味步驟
   燒菜怎樣保持菜的本色
   怎樣使用咖喱粉
   使用芥末面法
   巧用大料四法
   怎樣使用紅曲米調(diào)色
   烹調(diào)用姜二法
   巧用花椒四法
   怎樣使香料充分發(fā)揮作用
   香料袋放在何處
   調(diào)味品投放順序
   烹調(diào)中先糖后鹽是什么原因
   正確使用味精五注意
   巧用料酒三法
   料酒與醋同時(shí)使用法
   沒(méi)有料酒怎么辦
   正確使用醬油三法
   醬油的最佳用處是什么
   甜面醬正確使用法
   怎樣使用番茄醬
   在烹調(diào)中怎樣正確使用醋
   烹調(diào)中怎樣正確使用糖
   炒菜時(shí)怎樣加醋
   糖醋合用配比法
   烹調(diào)中怎樣加鹽
   怎樣用肥肉煉出優(yōu)質(zhì)油
   夏天煉油使油凝固法
   熬制蟹油法
   怎樣配制辣椒油
   怎樣配制辣醬油
   怎樣配制怪味汁
   怎樣配制三合油
   怎樣制作菌油
   調(diào)制鮮姜汁法
   怎樣調(diào)制魚香汁
   調(diào)制蔥油汁法
   調(diào)制糖醋汁法
   使用糖醋汁法
   怎樣配制麻辣汁
   怎樣調(diào)制紅油汁
   怎樣調(diào)制蟹不離
   制作魚湯塊法
   怎樣制作高湯
   做菜炒糖色法
   怎樣用蜂蜜掛色
   上漿掛糊的異同
   調(diào)制漿糊濃稠適當(dāng)法
   視不同原料上漿法
   調(diào)制漿糊加蛋清
   原料上漿后怎樣防粘連法
   調(diào)制萬(wàn)能泡糊法
   烹調(diào)菜肴如何勾芡
   怎樣根據(jù)菜肴要求勾芡
   怎樣掌握芡汁的濃度
   烹調(diào)菜肴怎樣使用明油
   勾芡結(jié)堆怎么辦
   烹調(diào)菜肴巧用翻勺法
   做菜巧用水
   煮魚煮肉要沸水下鍋
   氽制茸泥制品怎樣用水
   什么是“廚房三寶”
   怎樣使用蔥姜蒜熗鍋
   哪些菜肴不宜于熗鍋
   怎樣做熗菜
   怎樣生炒菜肴
   生炒白菜法
   生炒肉片肉絲法
   怎樣滑炒菜肴
   滑炒菜肴四注意
   做好拔絲菜五要點(diǎn)
   怎樣防止拔絲菜粘盤底
   做拔絲菜用什么油好
   怎樣做燒菜
   做紅燒鯉魚法
   做好干燒鯉魚一法
   做炸菜四要點(diǎn)
   使炸過(guò)食品的黑油變清亮法
   怎樣做好烹菜
   做好爆菜三要點(diǎn)
   原料復(fù)炸操作法
   炸制脆皮蛋法
   使油炸食物酥脆二法
   怎樣做焦熘肉片
   制鹵味菜三要點(diǎn)
   使用老湯有何好處
   怎樣處理“老湯”
   烹調(diào)菜肴怎樣配料
   菜肴色澤搭配法
   怎樣配制雞尾酒
   怎樣把酒做成可吃的固體酒
   怎樣調(diào)制沙拉
   煮咖啡怎樣投料
   使用自濾壺煮咖啡法
   沒(méi)有咖啡壺煮咖啡法
   盛菜裝盤四要點(diǎn)
   雞鴨魚菜裝盤法
   安排家宴四要點(diǎn)
   家宴怎樣排座次
    做菜制湯小竅門
   什么是焯水
   怎樣給蔬菜焯水
   焯水防止蔬菜變黃法
   發(fā)黃蔬菜怎樣返綠
   炒菜保持菜的綠色法
   炒菜何時(shí)蓋鍋
   烹調(diào)西紅柿怎樣保持鮮艷
   切菜怎樣保護(hù)維生素
   什么是脂溶和水溶維生素
   烹調(diào)菜肴保護(hù)維生素五法
   怎樣分層吃白菜
   怎樣分段吃蘿卜
   怎樣分節(jié)吃鮮藕
   炒藕片雪白清脆法
   怎樣去掉菠菜中草酸
   巧吃菠菜三法
   西蘭花美吃二法
   圓白菜吃法三種
   莧菜美吃三法
   油菜美吃一法
   怎樣科學(xué)吃土豆
   怎樣食用發(fā)芽土豆
   土豆發(fā)綠麻嘴是怎么回事
   炒土豆絲脆嫩清香法
   炸土豆片法
   怎樣除掉茄銹
   把菜花炒脆嫩法
   芹菜葉美吃五法
   怎樣烹炒青椒
   炒蒜臺(tái)防止干癟法
   芹菜根美吃法
   炒蔥頭脆嫩可口法
   怎樣食用速凍蔬菜
   速凍蔬菜解凍法
   香椿的風(fēng)味吃法四種
   怎樣吃胡蘿卜
   西瓜皮美吃四法
   煮爛竹筍法
   黑木耳為何被譽(yù)為“鐵將軍”
   黑木耳美吃三法
   巧吃香菇
   如何食用石花菜
   炒雞蛋四竅門
   怎樣煎好荷包蛋
   打蛋出泡沫法
   蒸蛋羹鮮嫩四要點(diǎn)
   怎樣熱炒松花
   臥雞蛋怎樣防散黃
   巧吃咸鴨蛋四法
   咸鴨蛋做出蟹味法
   沒(méi)有爐灶怎樣沖雞蛋
   沒(méi)有爐灶怎樣煮雞蛋
   攤黃菜鮮嫩法
   怎樣制作蛋皮
   巧做蛋餃法
   怎樣制作水晶蛋
   怎樣使茶蛋入味醇香
   煮茶蛋用哪種茶
   煮雞蛋不崩裂二法
   煮有裂紋雞蛋法
   煮有裂紋的咸鴨蛋法
   煮蛋怎樣掌握老嫩
   怎樣掌握熱鍋涼油
   炒肉絲鮮嫩法
   炒肉片鮮嫩法
   怎樣炒制腰花
   怎樣炒豬肝鮮嫩味美
   煮肝怎樣鑒別生熟
   火腿應(yīng)先吃什么部位
   火腿切開(kāi)后存放法
   烹制火腿不宜用哪些調(diào)料
   怎樣做走油肉
   巧吃脖頭肉法
   怎樣做無(wú)錫肉骨頭
   巧做炸鹵排骨
   豬爪美吃三法
   給孩子做蒲棒肉法
   怎樣烹制東坡肉
   巧制熏肉
   用紅糖熏肉法
   怎樣烹制母豬肉
   巧作油爆肚
   烹制南京香肚法
   豬肚最佳煮法
   臘肉美吃三法
   怎樣炸豬排
   牛肉最佳燉法
   巧燉老牛肉四法
   怎樣炒牛肉鮮嫩
   怎樣制作牛肉干
   紅燒牛肉味美法
   做英式燜牛肉法
   炮肥羊肉法
   家庭怎樣烤羊肉串
   唰羊肉選用哪些部位的肉
   怎樣將羊肉唰得鮮嫩
   測(cè)羊肉剩余的下角料怎樣吃
   韌牛肉烤嫩法
   做西式烤牛肉法
   烤鵝肉一法
   烤肉防焦法
   狗肉是否現(xiàn)宰現(xiàn)吃
   怎樣烹出狗肉的特殊風(fēng)味
   使老雞鴨返嫩六法
   怎樣炸雞串
   把雞做得色鮮味美三法
   用壓力鍋?zhàn)鲭u怎樣入味
   香醋燉雞一法
   巧做白斬雞
   巧做鹵煮雞
   怎樣把香酥雞做得香酥
   10分鐘燒雞法
   雞鴨骨肉脫離法
   散養(yǎng)雞最佳烹調(diào)法
   圈養(yǎng)雞的最佳烹調(diào)法
   怎樣用壓力鍋制氣鍋雞
   家庭怎樣自制道口燒雞
   美吃醬鴨一法
   制美味香酥鴨一法
   怎樣烹制南京板鴨肉嫩味鮮
   肥鴨解膩去腥妙法
   怎樣將鵝肉烤出蘋果香味
   巧吃節(jié)日剩雞鴨四法
   凍雞鴨返鮮法
   使涼烤鴨復(fù)鮮法
   巧片烤鴨
   怎樣使冷鴨片回?zé)?br />    烹調(diào)凍魚復(fù)鮮一法
   咸魚返鮮二法
   煎魚不粘鍋七法
   燒魚防碎法
   形體大的魚怎樣切段
   燒魚何時(shí)加蔥姜
   巧用八角催魚香
   烹制魚用醋還是料酒好
   燒魚巧入味
   蒸魚什么時(shí)間入鍋
   使魚肉有水果香味法
   怎樣把活魚做得鮮美
   怎樣烹制魚肝
   怎樣做好熏魚
   怎樣烹調(diào)鱔魚味美
   鱈魚美吃一法
   怎樣烹制明太魚
   巧做青魚法
   烹調(diào)鯪魚不宜用姜
   章魚美吃一法
   蒸魚怎樣入味
   怎樣將鰱魚刺烹軟
   美吃魚骨一法
   巧吃魚頭一法
   怎樣制作魚凍
   怎樣用魚鱗作糕
   巧吃小魚一法
   油炸小魚巧掛糊
   怎樣使螃蟹增肥增重
   防止蒸蟹掉腳法
   巧烹螃蟹增鮮香
   怎樣判斷螃蟹生熟
   巧用蟹殼制佳肴法
   怎樣加工田螺
   田螺美吃一法
   給蝦仁巧上漿
   清蒸甲魚
   怎樣紅燒甲魚味美
   怎樣食用淡菜
   怎樣制日本魔芋豆腐
   怎樣煮好干絲
   怎樣炸花生米飽滿香脆
   巧制水面筋一法
   怎樣炸好面筋球
   氽丸子防散一法
   怎樣干炸丸子
   巧做魚丸子一法
   怎樣做紅燒獅子頭
   怎樣做清蒸獅子頭
   巧用炸丸子制面糊
   怎樣煮灌腸防破
   制湯怎樣防焦糊
   怎樣煨清雞湯
   巧做蛋花湯
   不新鮮的蛋打蛋花怎樣成形
   做魚湯味鮮美法
   制甲魚湯法
   沒(méi)有奶油巧做奶油味湯
   怎樣把湯制得味美
   除去湯面浮油法
   除湯油膩法
    米面食制作小竅門
   怎樣正確淘米
   巧取米中砂石法
   煮米飯?jiān)鯓诱莆占铀?br />    秈米怎樣做出噴香的飯
   陳米變新米法
   “夾生”的米飯變熟二法
   米飯除焦糊味五法
   用自來(lái)水煮飯何時(shí)下米好
   使用井水煮飯何時(shí)下米好
   煮稀飯?jiān)鯓臃乐挂珏?br />    怎樣用砂鍋燜米飯
   怎樣把米飯煮得白粘香
   怎樣使壓力鍋米飯不粘底
   怎樣把米粥熬得粘稠
   熬米粥可否加些堿
   怎樣使饅頭米飯一鍋熟
   一鍋?zhàn)龈上★埗?br />    怎樣去掉剩飯異味
   同時(shí)煮飯煮蛋法
   快熬綠豆湯二法
   用干豆熬豆粥法
   煮豆沙怎樣防糊鍋底
   怎樣燒煮冰糖蓮子
   怎樣快熱冷稀飯
   怎樣做意大利米飯
   怎樣做瑞士米飯
   怎樣炒米粉軟韌鮮香
   煮老玉米味美法
   怎樣煮紅薯甜香軟
   怎樣用壓力鍋烤紅薯
   怎樣自制面肥
   怎樣用蜂蜜發(fā)面
   把面發(fā)好四要訣
   怎樣鑒別面團(tuán)發(fā)酵程度
   怎樣掌握下堿量
   沒(méi)有發(fā)面怎樣蒸饅頭
   面沒(méi)有發(fā)好怎么辦
   蒸饅頭放堿多了補(bǔ)救法
   使饅頭松軟可口三法
   制作糖餡不外溢法
   怎樣制作棗泥餡
   巧吃剩干饅頭
   做水煎饅頭法
   家庭怎樣做狗不理包子
   家庭自制蛋糕
   炸春卷怎樣防汁外溢
   怎樣烙香酥餅
   怎樣烙糖餅
   怎樣烙餅外酥里軟
   怎樣貼香脆玉米餅
   沒(méi)有烤箱怎樣烤面包
   咖啡面包怎樣制作
   冷面包加熱二法
   干硬面包可做成五種西式點(diǎn)心
   怎樣做三明治
   家庭怎樣制燒麥
   和面團(tuán)怎樣達(dá)到“三光”
   冬季和面有何特殊要求
   和好的面當(dāng)時(shí)不用怎么辦
   做抻面怎樣和面
   抻面條怎樣防斷
   怎樣做川味擔(dān)擔(dān)面
   怎樣炸醬味香色艷
   沒(méi)有面醬怎樣做炸醬面
   面條粘團(tuán)散開(kāi)法
   吃不完的餃子防粘破法
   煮元宵怎樣防粘連
   煮元宵怎樣防夾生
   炸元宵防崩裂三法
   炸油餅用什么代替明礬
   炸食品油怎樣防止熱氧化
   炸食品防溢鍋濺油三法
   炸年糕怎樣注意安全
   怎樣自制酸奶
   怎樣使干奶酪復(fù)軟
   給嬰兒調(diào)奶粉加多少水糖
   沖奶粉防結(jié)塊二法
   沖奶粉浮垢不要扔掉
   煮牛奶什么時(shí)間加糖
   煮牛奶怎樣防止粘鍋底
   怎樣煮消毒牛奶
    營(yíng)養(yǎng)保健小竅門
   混吃豆腐營(yíng)養(yǎng)高
   怎樣吃黃豆消化率高
   豆?jié){營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于牛奶
   蒸煮吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好
   怎樣提高玉米面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
   怎樣合理食用P、E、C
   怎樣計(jì)算自己每天應(yīng)吃多少PEC
   每克PEC供應(yīng)多少熱量
   怎樣計(jì)算出自己每天所需熱量
   什么是酸性食物
   多吃酸性食物有何害處
   什么是堿性食物
   怎樣保持體內(nèi)酸堿平衡
   每天應(yīng)吃多少蔬菜
   怎樣搭配葷素比例
   怎樣根據(jù)年齡確定葷素比例
   怎樣合理掌握吃鹽量
   少吃鹽不影響菜肴味道三法
   喝了牛奶腹脹是怎么回事
   防止喝牛奶腹脹二法
   預(yù)防維生素缺乏三法
   孕婦怎樣保證合理營(yíng)養(yǎng)
   孕婦平日飲食上怎樣防止嘔吐
   哪些食物可預(yù)防早產(chǎn)
   產(chǎn)婦怎樣合理飲食
   產(chǎn)婦催乳三法
   產(chǎn)婦不宜食用麥乳精
   哪些食物可幫助戒煙
   常吸煙者膳食怎樣安排
   孩子發(fā)燒怎樣安排膳食
   孩子生麻疹怎樣防失明
   嬰兒腹瀉怎樣配食
   防止嬰兒便秘三法
   什么樣孩子易缺鐵
   嬰兒缺鐵應(yīng)選擇哪些食物
   孩子每日需要多少鈣
   怎樣有效地給孩子補(bǔ)鈣
   嬰兒怎樣食用蝦皮
   孩子缺鋅有何癥狀
   補(bǔ)鋅應(yīng)食用哪些食物
   吃味精可使孩子缺鋅
   小兒遺尿的飲食偏方
   小兒誤吞異物怎么辦
   怎樣從飲食上防近視眼
   青少年變聲期怎樣安排飲食
   高考學(xué)生怎樣安排飲食
   過(guò)度緊張飲食難進(jìn)的考生怎么辦
   獻(xiàn)血后怎樣飲食
   獻(xiàn)血后飲食忌什么
   飲酒吃什么菜好
   每日飲多少酒適量
   喝醉了酒怎么辦
   飯后用什么水漱口好
   喉嚨沙啞怎么辦
   白發(fā)、脫發(fā)吃些什么食物
   出現(xiàn)斑禿怎么辦
   血脂高的人吃哪些食物
   糖尿病人宜吃哪些食物
   消化性潰瘍患者怎樣選食物
   肝炎病人飲食應(yīng)注意什么
   泌尿系結(jié)石怎樣選擇食物
   從飲食上怎樣預(yù)防膽結(jié)石
   失眠的人怎樣選擇食物
   經(jīng)常失眠的人應(yīng)忌哪些食物
   在飲食上怎樣防癌
   哪些食物有抗癌作用
   魚刺卡住喉部怎么辦
    廚房電炊具使用修理小竅門
   怎樣正確使用電炒鍋
   電炒鍋插頭發(fā)燙怎么辦
   巧修電炒鍋膠木柱
   電炒鍋漏電怎么辦
   怎樣用電烤箱回?zé)崂淇绝?br />    怎樣用電烤箱烤蛋糕
   怎樣用電烤箱炸花生米
   家庭怎樣吃鐵板燒
   烤肉鐵板保養(yǎng)法
   清除烤箱油污二法
   清洗烤爐污垢法
   正確使用電飯鍋
   電飯鍋煮米湯防溢法
   電飯鍋保溫時(shí)間多長(zhǎng)
   快速除掉電飯鍋底焦巴法
   電飯鍋煮飯?jiān)鯓臃郎?br />    防止電飯鍋內(nèi)干硬層法
   電飯鍋能燒開(kāi)水嗎
   電飯鍋煮飯停電補(bǔ)救法
   電飯鍋內(nèi)鍋底變形怎么辦
   電飯鍋人為冷卻易變形
   電飯鍋電源插座打火消除法
   清潔電熱盤可節(jié)電
   怎樣安全使用電火鍋
   電火鍋漏水怎么辦
   使用電水壺八要點(diǎn)
   怎樣正確使用電暖奶器
   電暖奶器漏電修理法
   怎樣使用電熱杯
   電熱杯不發(fā)熱怎么辦
   電熱杯漏水修復(fù)法
   電熱杯內(nèi)膽變色怎么辦
   怎樣使用“熱得快”
   及時(shí)清洗“熱得快”可延長(zhǎng)壽命
   怎樣正確使用洗碗機(jī)
   洗碗機(jī)程控旋鈕正確使用法
   用舊單缸洗衣機(jī)改洗碗機(jī)法
   怎樣清洗洗碗機(jī)
   怎樣防止食物處理機(jī)故障
   電子煤氣灶正確使用法
   電子煤氣灶點(diǎn)不著火怎么辦
   正確使用電磁灶法
   巧測(cè)電磁灶容器導(dǎo)磁性能二法
   怎樣正確放置微波爐
   怎樣安全使用微波爐
   怎樣使用微波爐觀察窗
   微波爐內(nèi)不可使用金屬器皿
   使用微波爐解凍法
   怎樣用微波爐回?zé)崂淇绝?br />    怎樣用微波爐榨取果汁
   使用微波爐炒菜法
   使用微波爐燴牛肉法
   使用微波爐做麻婆豆腐法
   使用微波爐煮食物不宜先加鹽
   使用微波爐防夾生法
   用微波爐軟化食物硬塊法
   用微波爐制香味巾紙法
   除掉微波爐異味法
   怎樣使用電動(dòng)磨咖啡機(jī)
   怎樣安裝保養(yǎng)換氣扇
   怎樣使換氣扇檔風(fēng)板張開(kāi)
   怎樣清潔排氣扇
   提高抽油煙機(jī)使用效果
   如何確定抽油煙機(jī)高度
   怎樣提高抽油煙機(jī)排煙效果
   巧換抽油煙機(jī)密封圈法
   抽油煙機(jī)怎樣防止油塵污染
   抽油煙機(jī)怎樣易清洗
   抽油煙機(jī)開(kāi)后不要停
    電冰箱使用維修小竅門
   電冰箱怎樣布線
   怎樣判斷電源線粗細(xì)
   怎樣選擇電冰箱安放環(huán)境
   電冰箱頂邊不宜蓋桌布
   怎樣調(diào)整電冰箱支腳
   怎樣檢測(cè)雙門冰箱質(zhì)量
   電冰箱制冷系統(tǒng)真空檢驗(yàn)法
   怎樣安全使用電冰箱
   怎樣使吸味劑再生
   無(wú)吸味器時(shí)清除冰箱異味三法
   冰箱密封性能檢測(cè)二法
   怎樣保養(yǎng)磁性門封條
   封條變形不平怎么辦
   磁性封條扭曲怎么辦
   磁性封條裂縫怎么辦
   電冰箱門歪怎樣校正
   冰箱側(cè)面發(fā)熱怎么辦
   電冰箱漆面出現(xiàn)傷痕怎么辦
   電冰箱體生了銹怎么辦
   冰箱體表面發(fā)黃怎么辦
   冰箱壓縮機(jī)管路漆脫落怎么辦
   冰箱蒸發(fā)器積霜快怎么辦
   使冰箱少結(jié)霜三法
   蒸發(fā)器表面結(jié)冰怎么辦
   電冰箱冷藏室結(jié)冰過(guò)多怎么辦
   怎樣確定除霜時(shí)間
   防止冷凍室食物粘住箱底法
   怎樣清除冷凝器灰塵
   怎樣清除冰箱體上的污物
   怎樣保護(hù)主機(jī)
   電冰箱不停機(jī)怎么辦
   電冰箱壓縮機(jī)不啟動(dòng)應(yīng)做哪些檢查
   溫控器靈敏度過(guò)高怎么辦
   冷天電冰箱不制冷怎么辦
   判斷冰箱制冷系統(tǒng)故障三法
   怎樣判斷電冰箱的噪聲超出了允許范圍
   怎樣區(qū)別冰箱非故障現(xiàn)象
   怎樣從響聲判斷冰箱故障現(xiàn)象
   冰箱出現(xiàn)噪聲時(shí)應(yīng)做哪些檢查
   壓縮機(jī)通電后有嗡嗡聲怎么辦
   電冰箱發(fā)出“叮口當(dāng)”聲消除法
   電冰箱發(fā)出撞擊聲怎么辦
   外出旅游冰箱怎么辦
   冰箱在冬季是否停用
   停用的冰箱保養(yǎng)五法
   臨時(shí)停電怎樣保護(hù)冰箱
   斷電后電冰箱怎樣啟動(dòng)
   怎樣防止冷凍室冷氣外逸節(jié)電
   怎樣降低冷藏室溫度節(jié)電
   怎樣利用食物解凍節(jié)電
   電冰箱漏電怎么辦
   怎樣調(diào)節(jié)冰箱冷藏室最佳溫度
   魚肉多冰箱小怎么辦
   怎樣防止冰箱中食品交叉污染
   怎樣冷凍大塊肉
   怎樣在冰箱中存放油炸食品
   電冰箱怎樣存放面包
   怎樣在冰箱內(nèi)存放饅頭
   怎樣用冰箱存放切面條
   用電冰箱存放熟面條法
   怎樣用冰箱冷凍餃子
   夏天怎樣用電冰箱做凍豆腐
   電冰箱怎樣冷藏活甲魚
   電冰箱存放鮮魚妙法
   電冰箱存放魚要除掉內(nèi)臟
   怎樣冷凍平魚
   電冰箱怎樣存放鮮蝦
   怎樣存放半只檸檬
   冷藏啤酒怎樣快速降溫
   電冰箱怎樣存放打開(kāi)包裝的咖啡
   罐頭可放入冰箱存放嗎
   怎樣冷藏打開(kāi)口的罐頭食品
   使巧克力過(guò)夏法
    廚房炊餐具使用修理小竅門
   怎樣使用不粘鍋
   判斷壓力鍋安全運(yùn)行法
   什么原因使壓力鍋爆炸傷人
   怎樣防止壓力鍋爆炸傷人
   使用壓力鍋怎樣掌握食物烹調(diào)時(shí)間
   怎樣防止壓力鍋?zhàn)雒罪堈冲伒?br />    把壓力鍋擦亮法
   壓力鍋把松動(dòng)怎樣修復(fù)
   延長(zhǎng)壓力鍋圈壽命三法
   怎樣從代號(hào)上識(shí)別真假不銹鋼鍋
   產(chǎn)品沒(méi)代號(hào)時(shí)怎樣識(shí)別不銹鋼鍋
   正確使用不銹鋼鍋五法
   防止鋁鍋?zhàn)兒谌?br />    延長(zhǎng)鋁鍋壽命三法
   鋁鍋沒(méi)有蒸架應(yīng)急法
   防止鋁炒鍋底裂紋法
   怎樣修補(bǔ)鋁鍋漏洞
   鋁鍋破損面大怎樣修理
   除鐵鍋上黑污二法
   除掉平底鍋異味法
   去鐵鍋鐵味法
   怎樣使鐵鍋經(jīng)久耐用
   防止鐵鍋遇冷炸裂法
   怎樣防止鐵鍋內(nèi)生銹
   防止鐵鍋底起層剝落二法
   防止熟鐵鍋底開(kāi)裂法
   修補(bǔ)鐵鍋三法
   怎樣選購(gòu)火鍋
   防止銅火鍋炸裂法
   怎樣正確使用銅火鍋
   銅火鍋傷痕復(fù)原法
   怎樣快速點(diǎn)燃火鍋
   安全使用酒精火鍋法
   防止新砂鍋漏水法
   怎樣防止砂鍋炸裂
   砂鍋裂紋漏水修復(fù)法
   使癟壺復(fù)原二法
   判斷液化氣爐漏氣法
   液化氣罐漏氣消除法
   冬季怎樣把液化氣燒完
   液化石油氣冒黃火苗排除法
   液化氣冒紅火苗怎么辦
   煤氣灶回火怎么辦
   防止液化爐被風(fēng)吹滅法
   節(jié)省煤氣液化氣五法
   燒開(kāi)水節(jié)省燃料四法
   蜂窩煤爐芯裂了怎么辦
   防止?fàn)t壁結(jié)焦法
   糊爐膛泥三法
   使鐵銹爐子翻新法
   蜂窩煤爐口裂了怎么辦
   快點(diǎn)蜂窩煤爐法
   怎樣辨別蜂窩煤正反面法
   蜂窩煤爐快速上火法
   怎樣將厚煤餅切薄
   巧用蜂窩煤碎煤法
   燒蜂窩煤節(jié)煤法
   預(yù)知火爐產(chǎn)生煤氣法
   除掉煤氣臭味法
   怎樣除掉煤油中水分
   怎樣去掉煤油爐煙味法
   怎樣快速熄滅煤油爐
   怎樣防止煙筒漏油逸氣
   清除煙筒堵塞物妙法
   防止煙筒被銹蝕腐法
   水龍頭漏水修復(fù)法
   水龍頭向上冒水修復(fù)法
   巧除水龍頭黑污垢法
   怎樣消除自來(lái)水管怪聲
   水池堵塞疏通法
   清除洗菜盆水管油漬法
   怎樣自制刮魚鱗器
   怎樣鑒別鋼刀的質(zhì)量
   怎樣在磨刀石上磨刀
   不用磨刀石磨刀法
   菜刀除銹四法
   菜刀把安裝法
   巧防菜墩板開(kāi)裂法
   防止水缸凍裂法
   修補(bǔ)水缸法
   使新玻璃杯堅(jiān)固法
   使用玻璃杯倒水防炸裂三法
   碰掉瓷釉修補(bǔ)三法
   修補(bǔ)瓷器三法
   陶土茶杯膽打碎了怎么辦
   氣壓暖水瓶出水不暢怎么辦
   防止氣壓暖水瓶水垢上泛二法
   怎樣延長(zhǎng)熱水瓶保溫時(shí)間
   巧開(kāi)奶嘴法
   怎樣去掉廚房地面污垢
   怎樣清除廚房玻璃上污垢
   快刷炒菜鍋法
   怎樣去掉臉盆污垢
   去除茶銹三法
   去除咖啡壺黑垢法
   水壺垢對(duì)人體有何危害
   防壺內(nèi)積垢三法
   清除暖水瓶水垢三法
   清除燒水壺水垢三法
   除掉搪瓷器具積垢法
   除掉銅火鍋綠銹法
   快擦鋁鍋法
   煙盒中鋁箔紙除鋁鍋污點(diǎn)法
   快除鋁鍋焦跡二法
   除去搪瓷器皿焦跡法
   除高錳酸鉀污跡法
   怎樣除去銀餐具銹污去
   怎樣除掉餐桌油污
   去除餐桌燙痕法
   快刷油瓶二法
   除去蛋羹殘跡法
   洗清面袋法
   選用何種抹布好
   除去廚房餐具上異味法
   怎樣除去廚房異味
   去掉煤油爐煙味二法
   驅(qū)殺廚房螞蟻法
    自制粘蠅紙法
    驅(qū)殺蟑螂三法
    巧妙使用鼠夾法