山珍野味：中英對(duì)照

定　價(jià)：￥15.50

作　者：	曹輝其編著
出版社：	北京工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中華美食新派川菜系列二
標(biāo)　簽：	野生植物野生動(dòng)物

ISBN：	9787563908981	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：
開本：	21cm	頁數(shù)：	94頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　今日川菜，既講究正宗，又體現(xiàn)鄉(xiāng)土之風(fēng)。此系列川菜中，家常菜制作簡(jiǎn)便，風(fēng)味自然樸實(shí)；小炒菜體現(xiàn)最基本的川菜烹飪技巧，口感鮮香；山珍野味菜肴選料獨(dú)特，配搭和諧，極富山野氣息。只要你嘗試，平淡而甜美的生活味道就在其中。

作者簡(jiǎn)介

　　曹輝其，1972年生，重慶人，國(guó)家一級(jí)烹調(diào)師。入廚13年，廚藝出處右國(guó)當(dāng)代著名烹飪大師張正雄，曾任宗江老川菜主廚，現(xiàn)任廣州川國(guó)演義食府技術(shù)總廚。他對(duì)工作一絲不茍、喜歡與同行交流，學(xué)習(xí)、融會(huì)各地菜式特色，取長(zhǎng)補(bǔ)短，推陳出新。

圖書目錄

清炒老人頭菌
清炒牛肝菌
清炒黑虎掌
青炒姬菇王
清炒松茸菌
清炒乳牛菌
清炒雞腿菇
清炒板栗菌
牛肝菌燒肚條
老人頭菌滑雞片
鮑汁雞腿菇
三色黑虎掌
乳牛菌燒田雞
鍋?zhàn)兴扇拙?br />青椒姬菇王
泡椒雜菌
板栗菌燒雞
三菌蒸烏雞
雜菌煎蛋包
鱔魚牛肝菌
雙菇炒牛肉
乳牛菌燒烏雞
雪菜炒雞腿菇
珍菌燴“豆腐”
乳牛菌炒牛肉
牛肝菌燒烏塢
雞湯松茸菌
酸辣乳牛菌
黑虎掌燒牛鞭花
熗炒姬菇王
雞腿菇炒鱔絲
牛肝菌溜魚片
老人頭菌燒鱔片
泡椒田雞
香辣田塢
麻花田雞
米粉燒牛蛀
絲瓜燒田雞
火鍋田雞
鮮溜鴕鳥肉
醬爆鴕鳥肉
橘香粉蒸田雞
泡豇豆燒田雞
醬爆田雞
啤酒醉牛蛙
水餃啤酒兔