中華百草御膳（益壽篇 英漢對照）

　　本書是中華百草御膳的益壽篇。書中介紹了近百種益壽御膳的原料，調(diào)料、制作方法、特點及其營養(yǎng)分析，并配以精美的照片。書后還有相關(guān)的中藥材知識等小資料。 本書內(nèi)容豐富，印刷精美，圖文并茂，通俗易懂，具有較強的可操性，可供廣大餐飲行業(yè)及普通家庭在實踐中參考。 本書前言特色及評論文章節(jié)選營養(yǎng)簡析：魚翅與香菇、黃精一同烹制具有補腎開胃，利腸道的功效。魚翅中的魚翅膠對血管硬化有一定的防治作用；香菇中含有多量膳食鮮味，可以減少人體對有害物質(zhì)的吸收，還可降低血液中的膽固醇。

　　焦明耀，曾任同仁堂御膳研究所常務(wù)副所長，同仁堂御膳餐飲有限公司總經(jīng)理，兼任總廚，主要負責養(yǎng)生菜品的研制與開發(fā)。中國烹飪協(xié)會會員，中國藥膳研究會會員，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事，東方美食學(xué)院客座教授。多年來潛心研究養(yǎng)生御膳，理論與實際并重，古為今用，兼容并取，學(xué)名廚而不拘泥于成法，大膽創(chuàng)新而源于傳統(tǒng)。在查閱了大量皇帝膳單的基礎(chǔ)上虛心向烹飪大師學(xué)習(xí)請教，并結(jié)合傳統(tǒng)“四季五補”理論與“現(xiàn)代養(yǎng)生”學(xué)說，辟出了一條以宮廷菜、官俯菜及各地菜肴精華為基礎(chǔ)的適合現(xiàn)代人們飲食特點的養(yǎng)生御膳之路。