餐飲業(yè)營銷

     目錄
   第1章 餐飲業(yè)與市場營銷
    1.1餐飲業(yè)的構成
    1.2餐廳的分類
    1.3餐飲業(yè)的發(fā)展與所面臨的問題
    1.4市場營銷與餐飲營銷
    如何推銷旅館餐廳
   第2章 餐飲市場調研分析與餐廳規(guī)劃
    2.1市場調研分析
    2.2餐飲企業(yè)自我透視
    2.3餐飲部門分析——各利益中心分析
    2.4餐飲市場細分
    2.5餐廳的選址
    2.6餐廳籌建與費用估算
    肯德基的選點投資
   第3章 餐飲產品策略
    3.1餐飲產品市場規(guī)劃
    3.2餐飲產品市場測驗
    3.3餐飲產品市場組合
    3.4餐飲產品的更新開發(fā)
    3.5菜名與餐飲品牌
    3.6店名與餐廳形象設計
    成功的唐山飯店
   第4章 餐飲人員策略
    4.1餐飲業(yè)的人本管理
    4.2餐飲業(yè)人員流動的控制
    4.3餐飲業(yè)員工的素質培訓
    4.4餐廳組織與崗位設置
    麥當勞管理制度的啟示
   第5章 餐飲價格策略
    5.1餐飲產品價格構成及其特點
    5.2餐飲定價目標
    5.3餐飲企業(yè)定價政策
    5.4以成本為基礎的定價方法
    5.5以需求為基礎的定價方法
    5.6餐飲企業(yè)采用的其它定價方法
    5.7清淡時間價格折扣策略
    5.8虧損先導推銷策略
    5.9提價與降價的時機
    墨西哥美食餐廳的價格策略
   第6章 餐飲 內部促銷
    6.1餐廳環(huán)境設計與布局
    6.2菜單設計
    6.3服務員推銷
    6.4餐飲推銷活動
    6.5宴會推銷
    非預定的大型宴會
   第7章 餐飲外部促銷
    7.1人員銷售
    7.2餐飲廣告
    7.3直接郵寄餐飲廣告
    7.4宣傳與公共關系
    克林頓歡宴綠波廊
   第8章 餐飲業(yè)未來的營銷方向
    8.1餐飲經營方式的更新
    8.2娛樂形式與餐飲經營的結合
    8.3餐飲經營的大眾化方向
    8.4新開業(yè)餐廳——借鑒與特色
    8.5餐飲企劃新創(chuàng)意
    8.6餐飲業(yè)促銷創(chuàng)意專輯
    圣雷杰斯——喜來登飯店的餐飲娛樂經營