營養(yǎng)與膳食

定　價：￥9.00

作　者：	林杰主編；王清峰[等]編
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食物營養(yǎng)

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ISBN：	9787117032476	出版時間：	1999-02-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	107頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　以病人為中心的整體護(hù)理，要求護(hù)理人員必須具備較全面的營養(yǎng)學(xué)知識，飲食護(hù)理的理論和技巧。本教材的編寫，緊扣課程目標(biāo)，不僅闡述必要的理論知識，而且注重必備的實踐技能，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)基本理論與臨床實踐緊密結(jié)合。為使教材符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，實施素質(zhì)教育，在編寫過程中，力求體現(xiàn)思想性、科學(xué)性、啟發(fā)性及適應(yīng)性。《中等衛(wèi)生學(xué)校教材：營養(yǎng)與膳食》共計七章，其內(nèi)容包括：緒論、熱能、營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)價值與合理膳食的構(gòu)成、不同生理狀況下的營養(yǎng)需求、治療營養(yǎng)及醫(yī)院營養(yǎng)膳食。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第二章熱能
第一節(jié) 能量單位和能量系數(shù)
第二節(jié) 決定熱能需要的主要因素
第三節(jié) 熱能供給量和食物來源
第四節(jié) 熱能需要量測定及簡易計算方法
第五節(jié) 熱能攝入過多或不足的危害
第三章營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化物
第四節(jié) 無機鹽及微量元素
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 水
第七節(jié) 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
第四章食物的營養(yǎng)價值與合理膳食構(gòu)成
第一節(jié) 食物營養(yǎng)價值
第二節(jié) 合理膳食的構(gòu)成
第三節(jié) 食物結(jié)構(gòu)與膳食指南
第五章不同生理狀況下的營養(yǎng)需求
第一節(jié) 孕婦、乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)
第三節(jié) 中、老年營養(yǎng)
第六章治療營養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)
第三節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)
第四節(jié) 肝、膽、胰系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)
第五節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)
第六節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)
第七節(jié) 腫瘤病人的營養(yǎng)
第七章醫(yī)院營養(yǎng)膳食
第一節(jié) 醫(yī)院基本膳食種類
第二節(jié) 治療膳食的配制原則
第三節(jié) 食物的合理烹調(diào)
第四節(jié) 醫(yī)院營養(yǎng)室的管理
實習(xí)指導(dǎo)
實習(xí)一編制中專女學(xué)生一周的食譜
實習(xí)二設(shè)計與評價一份糖尿病病人的膳食配方
實習(xí)三流質(zhì)飲食的配制
實習(xí)四學(xué)燒一道中國菜
附錄一《營養(yǎng)與膳食》教學(xué)大綱
附錄二烹調(diào)方法對營養(yǎng)素的影響
附錄三推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量
附錄四常用食物成分表