在飲食生活中，人們可能會有這樣一種感受，餐桌上的湯，對每個人有著極強的誘惑力。在享用一桌豐盛的筵席或是一頓普通的飯菜時，如果沒有喝到一口湯，您則會大失所望，即使盤中的菜肴味道再好，也會使人感到不悅。筵席前的湯，一般比較清淡、稀薄，是席上各種美味佳肴的前奏曲。它可以滋潤口腔和食疲道，刺激胃液的分泌，增強食欲。人們對湯如此厚愛，不僅是因為湯可以滋潤腸胃、增加食欲、促進消化，而且也有一定的食療作用。中國有句古語，所謂“醫(yī)食同源”，傳統的中醫(yī)湯藥與我們日常所飲用的湯有著十分緊密的聯系，許多湯就有一定的食療價值。湯不但是我們每個家庭餐桌上一道必不可少的美味佳肴，而且也是人類廉價的保健食品。
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