如何成功地開(kāi)設(shè)&經(jīng)營(yíng)一間西餐廳

　　開(kāi)酒吧十分風(fēng)行，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，現(xiàn)在的顧客越來(lái)越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“夠不夠”喝，哪里的出品好，根本瞞不過(guò)他們，因?yàn)榭蛇x擇的地方很多，要是滿足不了他們的需要，顧客就會(huì)選擇認(rèn)為適合他們的酒吧。黃旭旦，高級(jí)調(diào)酒師兼培訓(xùn)導(dǎo)師，入職于中國(guó)大酒店，曾擔(dān)任總調(diào)酒師。參與過(guò)數(shù)家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經(jīng)理，酒吧經(jīng)理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中國(guó)職員之一具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 鄧燕瑜，高級(jí)調(diào)酒師兼培訓(xùn)導(dǎo)師，1983年入職于廣州中國(guó)大酒？輟２斡牘揖頻輟⒕瓢傻某锝üぷ鰨胃鞔缶頻輟⒈齬蕕木撲烤?，酒皠h懟？我們編寫(xiě)這本書(shū)，原因是我們認(rèn)為市場(chǎng)需要一本指導(dǎo)人們?nèi)绾伍_(kāi)酒吧的參考書(shū)。現(xiàn)在開(kāi)酒吧的人越來(lái)越多，但是很多人對(duì)酒吧的構(gòu)造只知其表，不知其里。怎么樣才能使顧客感覺(jué)來(lái)此酒吧消費(fèi)既開(kāi)心又舒服？我們認(rèn)為酒吧開(kāi)始的設(shè)計(jì)是關(guān)鍵所在。本書(shū)從資金的籌備、經(jīng)營(yíng)手段、選址、裝修、酒吧的常用器具等進(jìn)行講解。

　　張海城，中共黨員，瑞士洛桑店管理學(xué)院研修生。歷任廣州白天鵝賓館酒水飲食部經(jīng)理，白天鵝賓館管理公司業(yè)務(wù)經(jīng)理及香港新國(guó)際酒店管理有限公司屬下各酒店和西餐廳飲食部高級(jí)管理人員。馬麥琪，管理學(xué)碩士，起初從事英語(yǔ)教學(xué)工作，后專(zhuān)職于西餐職業(yè)技能培訓(xùn)的管理工作，同時(shí)致力于西餐文化的研究、推廣及傳播工作，并樂(lè)此不疲。