新式醬汁總匯：98道中西時尚口味醬汁及菜肴

　　營養(yǎng)與保健系列·新健康大系。本書介紹98道中西時尚口味及菜肴。其中：中西合調(diào)美極醬汁及菜肴44道；傳統(tǒng)中式醬汁及菜肴27道；夢幻般的美味色拉及菜肴27道；常用香料14種，是一本全新、時尚、美味醬汁總匯。盧健，現(xiàn)任清華大學接待服務部餐飲部經(jīng)理兼行政總廚；北京應用科學大學、東方美食學院客座教授；國家職業(yè)技能鑒定考評員；2000年中國最受矚目的青年廚師；中國烹飪協(xié)會會員、中國藥膳研究烹飪專業(yè)委員會委員；首都營養(yǎng)美食學會理事。先后編著出版了《食品雕刻與實用造型——盧健食品造型藝術》、《美味燒烤30種》、《美味湯羹30種》、《美味沙鍋30種》、《美味滋補燉品》等書。《新式醬汁總匯》是作者總結(jié)、積累多年廚藝經(jīng)驗，利用業(yè)余時間編纂成功的又一杰作。他色彩斑斕的上百種醬汁及其菜肴案例使我們得到品味的的同時，也將會在眾多的職業(yè)廚師，尤其是那些正在摸索醬汁制作技巧的莘莘學子中，產(chǎn)生不禁的喜悅而爭相效法。當然，我們也期待著盧健先生能有更加新穎的烹飪佳作問世。因為“鼎中之變”是五味調(diào)和萬花筒，是一個永恒的變數(shù)。也希望廣大的青年廚師不以本書為溫床，而以本書為跳板，通過自己不斷的領悟、攻研、創(chuàng)新、開拓，從而躍上一個新的廚藝平臺。

　　盧健，現(xiàn)任清華大學接待服務部餐飲部經(jīng)理兼行政總廚；北京應用科學大學、東方美食學院客座教授；國家職業(yè)技能鑒定考評員；2000年中國最受矚目的青年廚師；中國烹飪協(xié)會會員、中國藥膳研究烹飪專業(yè)委員會委員；首都營養(yǎng)美食學會理事。先后編著出版了《食品雕刻與實用造型——盧健食品造型藝術》、《美味燒烤30種》、《美味湯羹30種》、《美味沙鍋30種》、《美味滋補燉品》等書。