餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊(cè)

定　價(jià)：￥13.80

作　者：	沈新華主編
出版社：	西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	店鋪經(jīng)營(yíng)系列第二批
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787810553322	出版時(shí)間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	192頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　筆者曾與80余位經(jīng)理一起合作創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造了年銷售額20億臺(tái)幣的驕人佳績(jī)，得出一條結(jié)論：即使遇上經(jīng)濟(jì)不景氣，即使只是普通餐廳，利益創(chuàng)造的源泉，企業(yè)的興旺仍絕大部分依賴于經(jīng)理的力量。因此應(yīng)任命有專業(yè)執(zhí)照的、具有真才實(shí)學(xué)的人擔(dān)任經(jīng)理，可以說，沒有比經(jīng)理的職稱再重要的了。我反復(fù)強(qiáng)調(diào)，尚未具備管理能力的經(jīng)理應(yīng)盡快掌握它，我還想奉勸諸位經(jīng)營(yíng)人干，應(yīng)接受營(yíng)業(yè)所需的教育和強(qiáng)化訓(xùn)練。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

序
餐飲業(yè)經(jīng)理精神素質(zhì)
第一章餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)與社會(huì)使命
第二章餐飲業(yè)管理原則與法則
第三章餐飲業(yè)經(jīng)理職務(wù)
第四章設(shè)立經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的方法
第五章餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略
第六章經(jīng)理，你勝任嗎
第七章這種場(chǎng)合經(jīng)理該怎么辦
第八章經(jīng)營(yíng)者心得——經(jīng)理，您也是經(jīng)營(yíng)者的預(yù)備軍
第九章餐飲業(yè)未來展望
餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo)
一、經(jīng)理日常業(yè)務(wù)
二、經(jīng)理在營(yíng)業(yè)前的檢查項(xiàng)目
三、經(jīng)理在營(yíng)業(yè)時(shí)間的行動(dòng)與檢查項(xiàng)目
四、經(jīng)理在打烊后的檢查項(xiàng)目
五、與顧客安全有關(guān)的檢查項(xiàng)目
六、意見的接受方法與處理方法
七、會(huì)議種類與內(nèi)容
八、經(jīng)理的統(tǒng)計(jì)管理
九、批理履行職責(zé)所需文件、申請(qǐng)表及帳簿
十、經(jīng)理應(yīng)受教育過程及部下的教育管理
十一、人事關(guān)系處理程序
十二、預(yù)備員工、計(jì)時(shí)員工、臨時(shí)工待遇基準(zhǔn)
十三、經(jīng)理必備的其它知識(shí)