釀酒葡萄栽培及加工技術(shù)

定　價：￥30.00

作　者：	翟衡[等]著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	葡萄葡萄酒

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ISBN：	9787109068063	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	534	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國釀酒葡萄栽培與葡萄酒生產(chǎn)進入了一個全新的發(fā)展時期，一些舊有的生產(chǎn)方式和管理觀念已不再適應發(fā)展的需求，取而代之的是以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為特征的生產(chǎn)現(xiàn)代化、規(guī)?；⑴c世界接軌的標準化。本書著重介紹釀酒葡萄的產(chǎn)業(yè)化栽培，強調(diào)其與鮮食葡萄生產(chǎn)的不同之處，發(fā)展原料基地的原則及具體的栽培管理技術(shù)。同時，作為本書的重要部分，也特別介紹了葡萄酒生產(chǎn)的一些常識和技術(shù)。在最后一章增加了有關葡萄汁生產(chǎn)的內(nèi)容，以期引起人們對該具有巨大市場潛力的產(chǎn)品的重視。在新舊交潛的過渡時期，特別需要把國內(nèi)外成功的經(jīng)驗和失敗的教訓及時地總結(jié)出來，供大家借鑒，從而達到少走彎路、高起點、高效益發(fā)展的目的。期盼著我國的葡萄栽培者和葡萄酒生產(chǎn)者，以及要搞葡萄、葡萄酒生產(chǎn)的人都能從此書中有所收獲。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分釀酒葡萄栽培技術(shù)
第一章中國釀酒葡萄生產(chǎn)與發(fā)展展望
一葡萄及葡萄酒簡史
二中國釀酒葡萄栽培區(qū)域概況
三現(xiàn)代化釀酒葡萄生產(chǎn)特征
四關于葡萄酒質(zhì)量等級制與產(chǎn)地
第二章釀酒葡萄栽培生物學簡介
一葡萄的器官及其功能
二葡萄的生長和發(fā)育
第三章主要加工葡萄品種
一世界釀酒葡萄品種概況
二釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種
三釀造白葡萄酒的主要葡萄品種
四生產(chǎn)加強酒的葡萄品種
五適于蒸餾葡萄白蘭地的品種
六種間雜交釀酒品種及染色品種
七適于加工制汁的葡萄品種
第四章釀酒葡萄木生產(chǎn)
一中國葡萄苗生產(chǎn)現(xiàn)狀及有關法律建設
二法國葡萄苗木生產(chǎn)現(xiàn)狀
三生產(chǎn)嫁接苗所用的葡萄砧木品種
四葡萄母本園枝條生產(chǎn)
五葡萄苗木生產(chǎn)技術(shù)
六苗木的收獲、規(guī)格標準與貯運
第五章釀酒葡萄原料基地建設
一釀酒葡萄原料基地的建設模式
二釀酒葡萄園地的選擇與整治
三苗木定植
四葡萄的架式與設架
第六章釀酒葡萄整形與修剪
一整形修剪的生物學基礎
二釀酒葡萄主要樹形及整形
三樹形選擇依據(jù)及葉幕
四修剪
第七章釀酒葡萄樹體管理及果實采收
一釀酒葡萄生產(chǎn)季節(jié)樹體管理
二釀酒葡萄果實采收
……
第二部分葡萄酒釀造技術(shù)
主要參考書目