妙制齋點素飄香

定　價：￥14.00

作　者：	蔡潔儀編著
出版社：	上海世界圖書出版公司；香港萬里機構(gòu)
叢編項：	健康家庭美食
標(biāo)　簽：	素菜

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ISBN：	9787506251846	出版時間：	2001-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	80	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　購買現(xiàn)成制品作為烹調(diào)齋點素菜的材料是司空見慣的事，但從更健康角度考慮，不如放棄購買現(xiàn)貨，自己動手利用面粉或黃豆等原材料，制作各式各樣的齋點，繼而烹調(diào)出美味的佳肴。本書用淺易的文字為你介紹近40款用這種方法制成的別致素菜。款款新鮮，款款新穎，其中必有適合你的口味。大家只要按照書中分量及制法，必能成功制作出既具心思，又可口美味的素食佳肴。

作者簡介

　　蔡潔儀女士，資深烹飪導(dǎo)師，“伊曼、家政中心”負(fù)責(zé)人。歷任多個大機構(gòu)及社團（包括恒生銀行、上海商業(yè)銀行及香港教育專業(yè)人員協(xié)會等）之烹飪小組導(dǎo)師，并曾任教于港九酒樓茶室總工會職業(yè)烹飪學(xué)校、中電樂在生活中心、香港家政中心及童軍知友社；亦是香港多份報章的烹飪專欄作者。

圖書目錄

前言：妙制齋點素飄香
素膳材料基本制作
  水筋生筋制作
  素魷魚制作
  齋燒鴨制作
  豆腐制作
素點心和齋鹵味
  三色齋肚
  糯米卷燒賣雙拼
  齋鴨腎
  素扎蹄
  酥炸素大腸
  金菇翡翠面
  黃金南瓜糕
精致湯羹
  太極素菜羹
  百花荔茸羹
  翡翠珊瑚羹
  竹蓀素翅
  玉液瓊漿
節(jié)日素菜
  紅燒仙素
  一帆風(fēng)順
  家家戶戶慶團圓
  星星知我心
  五福爭輝
  螞蟻上樹
  錦繡荷包
  鹽酥雞
  香橙素排骨
  魚中寶
  香芒威化卷
家常素食