蒸炆燉營(yíng)養(yǎng)食譜

　　烹飪方法變化多，其中最健康的要算是“蒸”、“燉”和“炆”，這些技法可以較好地保留菜式的營(yíng)養(yǎng)成分。本書介紹近40款色香味型俱佳的蒸炆燉菜式，既有適全宴客喜慶場(chǎng)合、用料較高級(jí)的“肘子冬瓜燉包翅”、“原只蠔皇禾麻鮑”，也有家常菜式如“蒸蓮藕餅”、“蠔油炆冬菇”。至于“鮮奶燉蛋”、“川貝可汗燕窩露”等更是時(shí)下都市人喜歡的甜品。全書菜譜均附彩圖，另有專文介紹各個(gè)菜式的故事、掌故及來(lái)龍去脈，材料的特點(diǎn)。

　　蔡潔儀女士，資深烹飪導(dǎo)師，“伊曼、家政中心”負(fù)責(zé)人。歷任多個(gè)大機(jī)構(gòu)及社團(tuán)（包括恒生銀行、上海商業(yè)銀行及香港教育專業(yè)人員協(xié)會(huì)等）之烹飪小組導(dǎo)師，并曾任教于港九酒樓茶室總工會(huì)職業(yè)烹飪學(xué)校、中電樂(lè)在生活中心、香港家政中心及童軍知友社；亦是香港多份報(bào)章的烹飪專欄作者。