臺菜老店仔：三十年老店茂園主廚鄧素杏林俊生食譜

定　價：￥20.00

作　者：	鄧素杏，林俊生著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食譜

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ISBN：	9787538137811	出版時間：	2003-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	82	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　臺菜以海鮮為主，講究新鮮、原味。主廚林俊生從16歲就進(jìn)入廚房，烹煮方法以保持食材原味為考量，如蚵仔仁水煮后淋上醬料，烤鮭魚頭撒些胡椒鹽即可食用等，而這些方法也非常適合在家自己調(diào)理，因此在茂園進(jìn)入30年之際，我們很愿意提供這本書內(nèi)的料理食譜，讓您在家也能煮一桌臺菜宴客，或做些小菜一飽家人口福。本書前言特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

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圖書目錄

鄧序
林序
鳳梨鰻飯
豬腳面條
海鮮羹
炒山苦瓜·涼拌苦瓜
百合蘆筍炒香菇
炒金針花·燙地瓜葉
炒刈薯
絲瓜盅
準(zhǔn)山冷盤
烤茼蒿
烤牛小排
蚵仔仁
鵝腸豆腐
炒豆腐鯊
桂花蟹
干炒小卷
九孔炒碧玉筍
麻油雙腰
桂花魚翅
炒細(xì)筍·炸肥腸
五花肉炒豆干·炸嫩美
炸香菇·炸中卷
蔥油軟時
白片雞
油魚子
芙蓉白鯧
蒸豆仔魚
蛤仔蒸加納魚
燜南洋臺
煎鱈魚
煎金線魚
烤鮭魚頭
淮山竹蓀湯
冬筍梅干菜湯
半天筍排骨湯
肉醬番茄排骨湯
冬蟲雞湯