食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

第一篇 基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)一 普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察
　實(shí)驗(yàn)二 簡(jiǎn)單染色法和革蘭氏染色法
　實(shí)驗(yàn)三 培養(yǎng)基的配制與滅菌
　實(shí)驗(yàn)四 微生物的分離、純化和接種
　實(shí)驗(yàn)五 放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
　實(shí)驗(yàn)六 微生物的培養(yǎng)特征
　實(shí)驗(yàn)七 微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)
　實(shí)驗(yàn)八 物理、化學(xué)因素對(duì)微生物的影響
　實(shí)驗(yàn)九 細(xì)菌的生理生化試驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十 微生物菌種保藏方法
第二篇 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十一 食品中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)十二 大腸菌群檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十三 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十四 沙門(mén)氏菌屬的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十五 志賀氏菌屬檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十七 Ames法檢測(cè)誘變劑和致癌劑
　實(shí)驗(yàn)十八 食品中霉菌計(jì)數(shù)法
　實(shí)驗(yàn)十九 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)二十 微生物的微量診測(cè)系統(tǒng)
第三篇 發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)二十一 生牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相的變化
　實(shí)驗(yàn)二十二 糖化曲的制備及其酶活力的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二十三 噬菌體的檢查及效價(jià)測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二十四 甜酒釀的制作
　實(shí)驗(yàn)二十五 酸乳中乳酸菌的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二十六 從自然界中分離篩選微生物菌種
　實(shí)驗(yàn)二十七 醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二十八 毛霉的分離和豆腐乳的制備
　實(shí)驗(yàn)二十九 細(xì)菌生長(zhǎng)曲線(xiàn)的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)三十 厭氧菌的分離和培養(yǎng)
附錄
參考文獻(xiàn)