中華現(xiàn)代藥膳食療手冊(cè)

　　孟仲法，浙江諸暨人，1925年出生。畢業(yè)于上海新中國醫(yī)學(xué)院及東南醫(yī)學(xué)院醫(yī)院。歷任上海市楊浦區(qū)兒童醫(yī)院院長、上海市中醫(yī)醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師、副院長。曾榮獲市衛(wèi)生局、醫(yī)藥管理局、人事局所頒發(fā)的榮譽(yù)證書。上海市醫(yī)學(xué)專家研究中心及香港中醫(yī)藥學(xué)院客座教授。他的研究論文“小兒感染后脾虛綜合證”榮獲二屆世界中西醫(yī)論壇年會(huì)國際名醫(yī)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。曾應(yīng)邀赴新加坡中醫(yī)學(xué)院及美國印第安那州Valparaiso大學(xué)講學(xué)。多年來，先后撰寫學(xué)術(shù)論文350萬字，出版的主要著作有《藥膳食療學(xué)》、《兒童肺炎》、《蔬菜食療》、《中國食療學(xué)》、《藥膳與健康》等。本書簡要介紹了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生保健方面的基礎(chǔ)理論，但大量的是介紹藥膳的配伍、烹制、功用、應(yīng)用方法等實(shí)用知識(shí)。特別考慮到使藥膳食療能推廣到千家萬戶，進(jìn)入尋常百姓家，所以對(duì)保健、治療、家庭生活、節(jié)假旅游休閑活動(dòng)等方面的藥膳普及應(yīng)用等，都用較大的篇幅加以介紹。在藥膳肴饈方面介紹了古為今用、推陳出新的現(xiàn)代藥膳保健宴肴，它吸取現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)合理膳食原則，營養(yǎng)配比以有利人體健康為主，藥食配伍以健脾補(bǔ)腎、陰陽諧和為綱，中西合璧，取長補(bǔ)短，去蕪存精。這些宴肴不獨(dú)為國人所？舶?，覒K炎叱齬盼Ｍ餿聳克奚汀？本書在編寫中力求其實(shí)用性、大眾性，介紹的藥膳食療都注意到防治結(jié)合，味養(yǎng)結(jié)合。也注意飲食文化的體現(xiàn)和提高，達(dá)到寓養(yǎng)生健體于飲食之中的目的，從而增強(qiáng)人體的的免疫功能，有效地防止各種病菌對(duì)人體的侵人。中華藥膳食療是我國傳統(tǒng)寶貴的醫(yī)藥文化遺產(chǎn)，有待于我們?nèi)グl(fā)掘、整理和開發(fā)應(yīng)用。

　　孟仲法，浙江諸暨人，1925年生。畢業(yè)于上海新中國醫(yī)學(xué)院和東南醫(yī)學(xué)院。歷任上海市楊浦區(qū)副區(qū)長、楊浦區(qū)兒童醫(yī)院院長、上海市中醫(yī)醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師、副院長。曾獲市衛(wèi)生局、醫(yī)藥管理局、人事局所頒發(fā)的榮譽(yù)證書。上海市醫(yī)學(xué)專家研究中心及香港中醫(yī)藥學(xué)院聘其為客座教授。他的研究論文“小兒感染后脾虛綜合證”榮獲第二屆世界中西醫(yī)藥論壇年會(huì)國際名醫(yī)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。曾應(yīng)邀赴新加坡中醫(yī)學(xué)院及美國印第安那州VaIparis0大學(xué)講學(xué)。多年來，先后撰寫學(xué)術(shù)著作、論文達(dá)400余萬字，出版著作有《藥膳食療學(xué)》、《兒童肺炎》、《家庭小兒食養(yǎng)與常見病防治》、《中國食療學(xué)》、《藥膳與健康》、《蔬菜養(yǎng)療148例》、《中國食經(jīng)·食養(yǎng)篇》、《中國廚藝文化大觀·藥膳文化》等。