高血壓病四季藥膳

　　高血壓病是一種臨床常見的以體循環(huán)動脈血壓升高為主的綜合征，可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。正常人的動脈血壓在不同的生理情況下有一定的波動幅度，焦慮、緊張、應(yīng)激、體力活動時都可升高；此外，收縮壓有隨年齡而增高，因此高血壓與正常血壓之間的界限不易截然劃分。世界衛(wèi)生組織建議食用的高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)為：正常成人血壓收縮壓小于18.6千帕，舒張壓小于12千帕；成人高血壓收縮壓大于21.3千帕，或舒張壓大于12.6千帕，臨床高血壓指血壓值在上述兩者之間。在絕大多數(shù)患者中，高血壓病因不明，稱之為原發(fā)性高血壓。在約5%患者中，血壓升高使某些疾病的一種表現(xiàn)，成為繼發(fā)性高血壓，繼發(fā)性高血壓在原發(fā)病治愈后，血壓即可恢復(fù)正常。高血壓病除動脈血壓增高的體征外，常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等癥狀，據(jù)此中醫(yī)學(xué)將其歸屬于“眩暈”、“頭痛”諸病證中。常見的類型有：肝陽上亢型、風(fēng)痰上逆型、氣虛濕阻型、腎陰虧損型、肝腎陰虛型、腎陽虛損型、陰陽兩虛型等。對于高血壓病，除了降壓藥物治療外，飲食療法也是重要的防治措施之一。食鹽與血管病的關(guān)系人們早就有了認(rèn)識，鈉鹽在內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對各種提升血壓物質(zhì)的敏感性加強(qiáng)，引起細(xì)小動脈痙攣，使血壓升高，并且還可促使腎臟細(xì)小動脈硬化過程加快。此外鈉鹽還有吸附水分的作用，體內(nèi)鈉鹽積聚過多，水分就會大大增加，卻也容量也相應(yīng)增多，加重了心臟的負(fù)擔(dān)。因此，高血壓病人必須在飲食中控制食鹽的用量，一般認(rèn)為每天食鹽攝取量最好控制在八克以下。鉀可保護(hù)心肌細(xì)胞，又可緩和鈉的不良作用，故高血壓病患者可選擇含鉀量高的食物，如莧菜、油菜、菠菜、小白菜、西紅柿、洋白菜、冬瓜、土豆、苦瓜、芋頭、山藥等。但高血壓病發(fā)腎臟損害時，則不易過食含鉀多的食物，否則因小便不暢易使體內(nèi)鉀蓄積過多，造成危害。吸煙、過量飲酒和一些刺激性食物如辣椒、咖啡等能刺激血管受阻所，促使血壓上升，加重心臟負(fù)擔(dān)，故應(yīng)多蓋注意避免。對于肥甘之物，如脂肪，韓膽固醇高的食物與糖類，要注意控制攝入量。因為攝入過量的高熱量食物，不但使人發(fā)胖，而且使血中膽固醇含量增加，損害腦血管，加重心臟負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致血壓升高。有人研究，體重每增加12.5千克，動脈收縮壓可上升1.33千帕，舒張壓上升0.931千帕。高血壓患者的飲食首先應(yīng)以食用植物油為主，如豆油、菜籽油、玉米油等，因為這些植物油可以促進(jìn)膽固醇氧化生成膽酸，增強(qiáng)糞膽固醇派出兩，從而降低血中膽固醇，并有抑制血栓形成，增加微血管的彈性，對預(yù)防高血壓病及腦血管的硬化或破裂有一定好處。另外，高血壓患者應(yīng)由適量的蛋白質(zhì)供給，但攝取量不易過高，以避免肥胖。還應(yīng)多吃綠色蔬菜、山楂、粗糧、牛奶、芝麻醬等含尼克酸較多的食物以及纖維素豐富的蔬菜如芹菜、韭菜與硬果類，可以防治便秘，促使膽酸從糞便中排出。含碘較多的食物如海帶、紫菜等，可使血脂及膽固醇降低，有利于防治高血壓病。《高血壓病四季藥膳》所寫的藥膳食療方劑，既有古方，又有創(chuàng)新；每個配方根據(jù)藥食性味、功能、特點，科學(xué)配伍，每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有制作方法，內(nèi)容翔實，照方制作，可收到較好療效。這些藥膳菜肴，湯羹，所用的藥物在中藥店都可以購到，所用輔料在集貿(mào)市場易于取得，而自制方法一看就懂，其保健效果，可根據(jù)各自家庭情況，依所罹患疾病選用。

　　彭銘泉，主任藥師，退休前系四川省成都市中藥材公司經(jīng)理、黨委書記。曾任中國保健食品協(xié)會顧問、四川省保健協(xié)會副會長、成都藥學(xué)會藥膳專業(yè)委員會主任委員?，F(xiàn)任中國藥膳研究會常務(wù)理事。 作者潛心研究中醫(yī)藥膳多年，曾撰寫出版過《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳》、《天府藥膳》、《大眾藥膳》。