飯店管理概論

定　價：￥12.10

作　者：	杜建華主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787040127225	出版時間：	2003-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	140	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書·飯店服務與管理專業(yè)：飯店管理概論》系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識和基本理論，以及飯店管理的實務案例。共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂部與商品部的管理，飯店其他部門的管理，飯店服務質(zhì)量管理等?！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書·飯店服務與管理專業(yè)：飯店管理概論》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店的基本概念和作用
　第二節(jié)　飯店業(yè)的興起與發(fā)展
　第三節(jié)　飯店的類型和等級
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營
第二章　飯店組織與管理制度
　第一節(jié)　飯店管理基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　飯店組織機構(gòu)設(shè)置的原則
　第三節(jié)　飯店組織形式和機構(gòu)設(shè)置
　第四節(jié)　飯店的管理制度
第三章　前廳部、客房部、餐飲部的管理
　第一節(jié)　前廳部管理
　第二節(jié)　客房部管理
　第三節(jié)　餐飲部管理
第四章　康樂部與商品部的管理
　第一節(jié)　康樂部管理
　第二節(jié)　商品部管理
第五章　飯店其他部門的管理
　第一節(jié)　工程部管理
　第二節(jié)　安全部管理
　第三節(jié)　人事培訓部管理
　第四節(jié)　采購部管理
　第五節(jié)　公關(guān)銷售部管理
　第六節(jié)　財務部管理
第六章　店服務質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店服務質(zhì)量概述
　第二節(jié)　飯店服務質(zhì)量管理
　第三節(jié)　飯店服務質(zhì)量投訴及處理
附錄一《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》
附錄二《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》
附錄三《星級飯店客房客用品配備與質(zhì)量要求》
附錄四《星級飯店價格行為規(guī)則》
參考文獻