誰知盤中餐：中國農(nóng)業(yè)文明的往事與隨想

　　子曰：郁郁平文哉。中國文化之內(nèi)容可謂不勝辨章勾沉，而于此所拈出邊緣話題一說，其意何在，其作者又意欲何為，則是主事人首先需要向讀者諸君加以交代的。所謂邊緣，其義有二：一是指材料上的邊緣，二是指用新眼光去看舊東西。前者重在對中國文獻(xiàn)做新的發(fā)掘和重組，后者則旨在對中國文化精神做新的解讀和闡釋。其理想境界當(dāng)然是兩相結(jié)合，既有文獻(xiàn)資源上的新發(fā)掘，又有對文化精神的新見解，以便為解讀中國文化的真精神、探索中國民族的“舊邦之新命”提供一種具有別裁性質(zhì)的文本和話語。詩云：緜緜瓜瓞。中國文明之歷史亦可謂猶河漢之無極。昔人嘗有語云：一部二十四史，從何說起！現(xiàn)代西哲則曰：“語言就是世界”。由是可知，如何解說中國文化，或者對此究竟能夠說出什么，關(guān)鍵的問題則在于作者的話語本身。在“滔滔者天下皆是”的今時。邊緣話題提倡一種“理在事中”的中國話語方式，它的對象是人物和事件，是在“講故事”中傳達(dá)一種對中國文化的理性思考和現(xiàn)代意識。這個話語理想又分言為二：一是以學(xué)術(shù)研究為基礎(chǔ)的“新知”，它強(qiáng)調(diào)提供對中國古典文化的新知識、新體驗、新理解；二是以審美感受為基礎(chǔ)的“美文”，在一種為中國讀者喜聞樂見的行文方式中力求思想、學(xué)術(shù)與趣味相統(tǒng)一?；蛟疲弘m不能至，固所愿也。易云：其有憂患乎？昔人嘗有“死生亦大矣，而不得與之變”之慨嘆，何況吾儕生于“秋風(fēng)秋雨愁煞人”的全球化時代，又兼以傳統(tǒng)和現(xiàn)代梳理不清的新伙舊恨，其安能對古圣賢“周雖舊邦，其命惟新”之語毫無會意之處。然君子和而不同，學(xué)人術(shù)業(yè)有專攻，文章亦各有其道。故邊緣話題之憂患意識，亦自有其不可與常人共語處。今人于園林、昆曲有語云：中國園林，以“雅”為主，“典雅”、“雅趣”、“雅致’、“雅淡”、“雅健”等等，莫不突出以“雅”。而昆曲之高者，所謂。必具書卷氣，其本質(zhì)一也，就是說，都要有文化，將文化具體表現(xiàn)在作品上。中國園林，有高低起伏，有藏有隱，有動觀、靜觀，有節(jié)奏，宜欣賞，人游其間的那種悠閑情緒，是一首詩，一幅畫，而不是匆匆而來，匆匆而去，走馬觀花，到此一游；而是宜坐，宜行，宜看，宜想。而昆曲呢？亦正為此，一唱三嘆，曲終而味未盡，它不是那種“崩擦擦”，而是十分婉轉(zhuǎn)的節(jié)奏。今日有許多青年不愛看昆曲，原因是多方面的，我看是一方面文化水平差了，領(lǐng)會不夠；另一方面，那悠然多韻味的音節(jié)適應(yīng)不了“崩擦擦”的急躁情緒，當(dāng)然曲高和寡了。這不是昆曲本身不美，而正仿佛有些小朋友不愛吃橄欖一樣，不知其味。我們有責(zé)任來提高他們，而不是降格遷就，要多做美學(xué)教育才是。文化中國之邊緣話題，也正是以展示中國文化此種意境與神韻為己任的。鶴鳴于陰，其子和之。鶴鳴九皋，聲聞于天。它既是主編人對本叢書的一個深切期待，更是希望和讀者諸君共勉的一種文化理想。目錄：楔子鋤禾日當(dāng)午禮與食孰重使佩刀者盡佩牛禍從口出彼君子兮，不素餐兮男耕女織耕讀為本一張安靜的餐桌漁樵唱晚結(jié)語附錄：古詩中的“加餐飯”意象后記

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