滇菜大系（上、下卷）

　　《滇菜大系（套裝上下冊）》的收集、整理和出版的工作，始終受到省政府和各地政府部門的關心和支持，省里成立了由有關領導牽頭的《滇菜大系》工作組。工作組由有關部門的人員和云南人民出版社派出的編輯人員組成。在歷時兩年的過程中，工作組深入全省各地，尤其是少數(shù)民族地區(qū)，收集整理了我省26個民族的菜肴2000多種，經(jīng)過規(guī)范化和經(jīng)典化，精選出這一千種，匯集成為這部《滇菜大系（套裝上下冊）》，其中工作量之大，用心之專，爬山涉水，奔波勞苦可想而知！現(xiàn)在《滇菜大系》出版了。本書的策劃者認為，包括云南26個民族菜肴之精華的滇菜大系，可以成為中國第九大菜系。我認為，中國第九大菜系的說法能否成立，這需要我們縱觀全國，著力于這項工作的發(fā)展和宣傳，但可以說《滇菜大系》這本書所展示的事實證明：滇菜的確是一個大菜系。

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