油脂檢測技術(shù)

定　價：￥23.00

作　者：	盧艷杰主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	油脂生產(chǎn)原理與應(yīng)用技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	精細化工

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ISBN：	9787502548124	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	286	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是《油脂生產(chǎn)原理與應(yīng)用技術(shù)叢書》中的一本。在注重實用性、采用經(jīng)典分析方法的基礎(chǔ)上，作者大量采用了國內(nèi)外本學(xué)科領(lǐng)域最新的分析方法和檢測技術(shù)，以使讀者對油料與油脂產(chǎn)品的分析方法有一個全面的認識。內(nèi)容包括：樣品的采集和處理，植物油料的分析，油料的物理檢驗，油脂物理性質(zhì)分析，油質(zhì)化學(xué)常數(shù)的測定，油脂中雜質(zhì)的測定，油脂脂肪酸和甘油酯的測定，油脂氧化與抗氧化分析，油脂脂質(zhì)伴隨物的分析，油脂定性與摻偽試驗等。并在附錄中列出了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定方法和植物油脂質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，供讀者閱讀時參考。可作為大專院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的教材，也可供糧食食品檢驗的專業(yè)技術(shù)人員閱讀使用。

作者簡介

暫缺《油脂檢測技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章樣品的采集和處理
第一節(jié) 植物油料的采集和制備
第二節(jié) 動植物油脂樣品的采集和制備
第三節(jié) 樣品的分杰
第二章植物油料的分析
第一節(jié) 油料作物子實的形態(tài)構(gòu)造
第二節(jié) 油料的物理檢驗
第三節(jié) 油料的化學(xué)分析
第三章油脂物理性質(zhì)分析
第一節(jié) 油脂相對密度的測定
第二節(jié) 油脂折射率分析
第三節(jié) 油脂色澤的測定
第四節(jié) 油脂和脂肪酸熔點的測定
第五節(jié) 油脂秀明度、氣滋味的鑒定及冷凍試驗
第六節(jié) 油脂凝固點（脂肪酸凍點）的測定
第七節(jié) 油脂黏度的測定
第八節(jié) 油脂煙點、閃點和燃點的測定
第九節(jié) 脂肪稠度的測定
第十節(jié) 固體脂肪指數(shù)的測定
第四章油脂化學(xué)常數(shù)的測定
第一節(jié) 油脂酸價的測定
第二節(jié) 油脂中和值的測定
第三節(jié) 油脂皂化值的測定
第四節(jié) 油脂碘值的測定
第五節(jié) 油脂硫氰值的測定
第六節(jié) 油脂乙酰值的測定
第七節(jié) 油脂羥基值的測定
第八節(jié) 油脂羰基值的測定
第五章油脂中雜質(zhì)的測定
第一節(jié) 油脂中水分的測定
第二節(jié) 油脂中不溶性雜質(zhì)的測定
第三節(jié) 油脂中含皂量的測定
第四節(jié) 油脂中殘留溶劑的測定
第五節(jié) 油脂中殘留農(nóng)藥的測定
第六節(jié) 油脂中黃曲霉毒素的測定
第六章油脂脂肪酸和甘油酯的測定
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 總脂肪酸含量的測定
第三節(jié) 揮發(fā)性脂肪酸含量的測定
第四節(jié) 脂肪酸甲脂的制備
……
第七章油脂氧化與抗氧化分析
第八章油脂脂質(zhì)伴隨物的分析
第九章油脂定性與摻偽試驗
附錄一標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
附錄二植物油脂質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)