飲料和冷飲配方1800例

定　價：￥72.00

作　者：	李基洪，黃來發(fā)主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787501942534	出版時間：	2004-04-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	574	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　為了適應(yīng)飲料工業(yè)發(fā)展的需要，為了幫助有關(guān)讀者了解飲料生產(chǎn)的工藝、配方等方面的知識，作者在結(jié)合長期從事飲料科研、生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，同時參考了國內(nèi)外大量文獻資料，綜合整理，編寫了本書。本書共分二章，第一章為軟飲料，包括碳飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、近水飲料、動物蛋白飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、功能性飲料、發(fā)酵飲料。第二章為冷飲，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、食用冰等。希望讀者能從中獲得需要的配方以及產(chǎn)品開發(fā)的新思路。

作者簡介

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圖書目錄

第一章軟飲料
第一節(jié) 碳酸飲料
第二節(jié) 果汁飲料
第三節(jié) 蔬菜汁飲料
第四節(jié) 近水飲料
第五節(jié) 動物蛋白飲料
第六節(jié) 植物蛋白飲料
第七節(jié) 茶飲料
第八節(jié) 固體飲料
第九節(jié) 特殊用途飲料
第十節(jié) 功能性飲料
第十一節(jié) 發(fā)酵飲料
第二章冷飲
第一節(jié) 冰淇淋
第二節(jié) 雪糕類
第三節(jié) 冰棍類
第四節(jié) 冰霜類