現(xiàn)代飯店管理學(xué)

定　價(jià)：￥19.00

作　者：	鄭向敏編著
出版社：	南開大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等院校旅游專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787310020799	出版時(shí)間：	2004-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	379	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代飯店管理學(xué)是一門涉及內(nèi)容廣泛，理論性和實(shí)踐性的較強(qiáng)的專業(yè)課程。在教學(xué)中既要強(qiáng)調(diào)學(xué)科的理論性、科學(xué)性和實(shí)用性，而且要注重在實(shí)踐應(yīng)用中的定性化和定量化之結(jié)合。作者在力求完整性和系統(tǒng)性的前提下，從現(xiàn)代飯店的宏觀管理入手，對(duì)現(xiàn)代飯店的概況、管理理論與方法、系統(tǒng)與職能管理、資源管理、管理現(xiàn)代化等方面的內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的、全面的闡述與分析，力圖使本書成為一本既有理論論述又有經(jīng)營(yíng)管理方法、技術(shù)分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理論上對(duì)飯店的動(dòng)作進(jìn)行指導(dǎo)又能在技術(shù)、方法上適應(yīng)現(xiàn)代飯店實(shí)踐需要，符合我國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)狀況，適合飯店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的《現(xiàn)代飯店管理學(xué)》教科書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章  現(xiàn)代飯店管理概述
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店的概念
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店的種類、等級(jí)與功能
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店資源
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店集團(tuán)
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的特點(diǎn)與內(nèi)容
　案例與習(xí)題
第二章  現(xiàn)代飯店管理理論與方法
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的基本原理
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論　
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店管理方法
　案例與習(xí)題
第三章  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的概念
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店組織管理系統(tǒng)
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià)
　案例與習(xí)題
第四章  現(xiàn)代飯店資源管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店人力資源管理
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店財(cái)力資源管理
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店物力資源管理
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店信息管理
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店時(shí)間資源管理
　第六節(jié)　現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造
　案例與習(xí)題
第五章  現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店質(zhì)量概述
　第二節(jié)　飯店質(zhì)量管理方法
　第三節(jié)　全面質(zhì)量管理
　第四節(jié)　飯店服務(wù)管理
　第五節(jié)　飯店交互服務(wù)質(zhì)量管理
　第六節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
　第七節(jié)　服務(wù)質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證
　第八節(jié)　顧客滿意與顧客價(jià)值
　案例與習(xí)題
第六章  現(xiàn)代飯店安全管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店安全管理概述　
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)與安全組織
　第三節(jié)　飯店安全管理的計(jì)劃、制度與措施
　第四節(jié)　緊急情況的應(yīng)對(duì)與管理
　案例與習(xí)題
第七章  現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店策劃與可行性論證概述
　第二節(jié)　飯店投資策劃
　第三節(jié)　飯店籌建策劃
　第四節(jié)　飯店承運(yùn)策劃
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店籌備管理
　案例與習(xí)題
參考文獻(xiàn)