油脂氫化化學與工藝學

第1章 油脂氫化概論 1.1 油脂的結(jié)構(gòu)與結(jié)成 1.2 油脂氫化簡介 1.3 氫化發(fā)展簡史
第2章 油脂氫化理論
2.1 氫化機理 2.2 氫化反應(yīng)動力學 2.3 油脂氫化反應(yīng)和速率常數(shù)和反應(yīng)的活化能 2.4 反應(yīng)級數(shù)和反應(yīng)速率 2.5 油脂氫化的選擇性 2.6 氫化過程中的異構(gòu)化作用 第3章 影響油脂氫化的因素 3.1 溫度對氫化過程的影響 3.2 壓力對氫化過程的影響 3.3 攪拌對氫化過程的影響 3.4 催化劑濃度對氫化過程的影響 3.5 氫在油品中擴散作用的影響 3.6 油脂的結(jié)構(gòu)對氫化的影響 3.7 影響氫化反應(yīng)的其他因素 第4章 氫化工藝與主要設(shè)備 4.1 氫化工藝流程 4.2 實驗室中的氫化設(shè)備及操作 4.3 工業(yè)生產(chǎn)中的主要氫化設(shè)備及工藝流程 4.4 油脂的電催化氫化技術(shù) 4.5 氫化油脂的精制
第5章 氫氣的制備、提純及貯存 5.1 概述 5.2 電解法制氫 5.3 蒸汽-鐵法制氫技術(shù) 5.4 蒸汽-烴法制氫技術(shù) 5.5 蒸汽的提純 5.6 氫氣的貯存
第6章 催化作用與氫化催化劑 6.1 概述 6.2 催化劑的種類與化學組成 6.3 催化劑的物理性狀 6.4 催化劑的基本性能要求 6.5 催化劑的中毒 6.6 催化劑的分析測試 6.7 沉淀法生產(chǎn)催化劑 6.8 油脂氫化催化劑的制備 6.9 廢催化劑的再生技術(shù) 6.10 油脂均相氫化催化劑簡介
第7章 氫化油脂產(chǎn)品的特性及各種食用氫化油脂 7.1 轉(zhuǎn)移氫化 7.2 氫化油脂的特性 7.3 極度硬化油脂的氫化 7.4 起酥油基料油脂的氫化 7.5 人造奶油基料油脂的氫化 7.6 代可可脂的氫化
第8章 氫化法制備其他工業(yè)原料及在溶劑中的氫化 8.1 非食用油脂及脂肪酸氫化 8.2 氫化法制備脂肪醇 8.3 腈類氫化制備脂肪胺 8.4 在溶劑中進行氫化
第9章 氫化過程中的有關(guān)檢測技術(shù) 9.1 可皂化物質(zhì)的確定 9.2 不飽和度的確定 9.3 油脂熔化行為的確定 9.4 油脂的氧化酸敗及其測定 9.5 甘油三酯“立體專一”分析技術(shù) 9.6 其他方面的檢測技術(shù)