名家品吃

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	唐大斌編
出版社：	湖北人民出版社
叢編項(xiàng)：	東方情調(diào)書系
標(biāo)　簽：	文學(xué) 綜合中國現(xiàn)代散文隨筆

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ISBN：	9787216039741	出版時(shí)間：	2004-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	312	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　講吃是一個(gè)經(jīng)久不衰的話題。我國自古以來流傳有三句很經(jīng)典的話：一是“食、色、性也”，二是“民以食為天”，三是“衣食足而知榮辱”。不僅道出了吃的重要意義，而且說出了吃是人的第一需要。衣食住行的四件大事之中，“民以食為天”是基本國策，它既涉及人的本性，又關(guān)乎著國家的安危，是一切大事中的大事。名家品吃，廣用博聞，能上能下，一簞食一瓢飲，不改其樂；稀奇古怪，不懼其異；講究排場，不失其志；以吃會友，意不在吃，不吃亦友；庶幾可以言吃，吃之為吃之，不吃為不吃，是吃也。中國之大，吃的習(xí)俗和風(fēng)格各異。山西人能吃醋，幾個(gè)山西人下飯館，坐定之后，還沒有點(diǎn)菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝幾羹。江蘇人喜甜菜，據(jù)說無錫人炒鱔糊放糖，包子的肉餡里也放糖。四川人喜吃辣椒，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。小面館的墻壁上黑漆大書三個(gè)字：麻辣燙。吃法不同，習(xí)慣不一，你很難判斷哪一個(gè)地方更優(yōu)。在名家眼里，家鄉(xiāng)的食物最好。家鄉(xiāng)菜好似歷代祖先在那蜂窠里釀的蜜，又將它傳之后代。那些家鄉(xiāng)風(fēng)味菜，外地人品嘗時(shí)，并不覺得是“天下第一樓”，但是“情人眼里出西施”，名家對故鄉(xiāng)的食物寄予了深情厚意。比如，葉圣陶說，“同朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽然懷念起故鄉(xiāng)來了?！痹诿已劾铮圆痪窒抻谏秸浜Ｎ?，即使是腐乳、窩頭、小米粥......最不值錢的東西也會成為最美之味。王蒙說，“大米粥傳遞著一種傷感的溫馨，一種童年的回憶，一種對于人類的大魚大肉大蝦大蛋糕大曲老窖都有令人起膩、令人吃勿消的時(shí)候，然而大米粥經(jīng)得起考驗(yàn)而永存”。在名家眼里，用人人可得的材料，調(diào)出人人喜歡的食物，以甜、酸、苦、辣、咸五味去滿足人們的生理欲望，這工作，不只是重要的，簡直可以說是神圣的。名家不僅僅品嘗別人的菜肴，還經(jīng)常自己做菜，他們以一種自由的心態(tài)，帶著一種新鮮感，懷著一種創(chuàng)造欲，去進(jìn)行一種藝術(shù)創(chuàng)作。他們做菜，升華到一種情趣，一個(gè)文化課題，一種創(chuàng)造生活的過程，把自己對藝術(shù)的種種真知灼見，融入菜肴之中。

作者簡介

暫缺《名家品吃》作者簡介

圖書目錄

    中國人的飲食林語堂 1
   吃飯錢鐘書 11
   論吃飯朱自清 16
   談吃夏丐尊 22
   說吃李廣田 26
   勸菜王了一 30
   吃的朱自清 34
   西餐王了一 39
   食味小記文載道 42
   食味雜記魯彥 49
   民食天地舒婷 54
   大禮謝飯黃宗英 62
   豆腐黃苗子 72
   豆腐梁實(shí)秋 77
   唱給豆腐的歌憶明珠 80
   臭豆腐周作人 85
   花生米、豆腐干、火腿、稀粥林斤瀾 87
   稀飯和地瓜郭鳳 93
   手把羊肉賈平凹 100
   “涮廬”閑話陳建功 103
   在大連的海鮮席上秦牧 108
   家鄉(xiāng)食品葉靈風(fēng) 112
   北平的零食小敗梁實(shí)秋 118
   紹興東西孫伏園 126
   飲食男女在福州郁達(dá)夫 129
   藕與莼菜葉圣陶 138
   辣椒王了一 141
   奇特的食物王了一 145
   吃瓜子豐子愷 149
   吃雞贅語錢歌川 156
   壚邊食事（6則）李慶西 162
   故鄉(xiāng)的食物汪曾祺 171
   魚我所欲也汪曾祺 181
   食豆飲水齋床筆汪曾祺 185
   品吃日記（18則）周作人 195
   品吃日記（56則）梁實(shí)秋 216