奶業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要內容，在畜牧業(yè)中也屬新興產業(yè)。牛奶是一種營養(yǎng)豐富的食品，除含有高質量的蛋白質、脂肪外，還含有大量的維生素和微量元素以及人體所必需的氨基酸，對提高人民生活水平和健康水平，增強身體素質具有重要作用。我國曾是世界上最早養(yǎng)牛和飲用牛奶的國家之一，但由于歷史原因和人們長期以來形成的飲食習慣的影響，目前我國奶業(yè)外于比較落后的地位，奶牛數量少，飼養(yǎng)管理不完善，人均占有水平低。因此，加快我國奶業(yè)發(fā)展，是改善人們食物結構和營養(yǎng)狀況，提高奶牛業(yè)經濟效益和國民經濟發(fā)展的需要。近幾年來，由于市場的拉動、政策的推動和利益的驅動，全國奶牛飼養(yǎng)熱潮正在形成，奶牛產業(yè)將以其獨有的特色成為農民增收、農村經濟發(fā)展的優(yōu)勢產業(yè)。但據筆者調研發(fā)現(xiàn)，在奶牛飼養(yǎng)熱潮形成的同時，也存在很多現(xiàn)實問題，尤其是廣大農村的奶牛專業(yè)戶，缺乏奶牛飼養(yǎng)的基本知識，對奶牛的營養(yǎng)與飼料的合理利用知之甚少，未能按奶牛的消化生理特點合理飼養(yǎng)，奶牛的生產潛力不能完全發(fā)揮出來，甚至造成營養(yǎng)代謝障礙，如何保持21世紀全國奶牛業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，為廣大人民提供充足的優(yōu)質乳產品，是我們共同關心和迫切需要解決的現(xiàn)實問題。有鑒于此，我們組織有關專家編寫出版了《奶牛營養(yǎng)與飼料》一書。本書立足當前，著眼未來，突出介紹了奶牛的營養(yǎng)需要、消化生理特點、精粗飼料的生產和配制技術。既考慮了廣大農村中小規(guī)模飼養(yǎng)場（戶）對奶?；局R的需要，又具有一定的前瞻性，對一些新理論、新成果做了介紹。既反映了編者多年來教學、科研、推廣和生產實踐的成果和經驗，也反映了國內外的一些優(yōu)秀科研成果。本書可供廣大基層畜牧獸醫(yī)科技人員和奶牛生產者閱讀，也可供農業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)師生和養(yǎng)牛研究人員學習參考。
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